KİREMİTTE ÇİPURA TARİFİ

KİREMİTTE ÇİPURA TARİFİ
15 Ocak 2017 1250 defa okundu 0 yorum

KİREMİTTE ÇİPURA TARİFİ

Çipura oldukça yağlı ve lezzetli bir balıktır. Bir balık ne kadar yağlı ise o kadar lezzetli olur bu nedenle kış aylarında balıklar soğuktan korunmak için iyice yağlanmaya başlarlar. Bunun için halk arasında “balığın kulağına kar kaçınca lezzetli olur” şeklinde bir deyim bile gelişmiştir. Ampirik gözlemler halk arasında bir şekilde deneyimle bu gerçekleri ortaya çıkarır.

Balık pişirmek için farklı farklı pişirme teknikleri mevcuttur. Ancak her pişirme tekniği her balığa uygun değildir. Kiremitte pişirme tekniği için kesinlikle yağlı bir balık olması gerekir. Yağlı olmayan balıklar fırında ve kiremitte pişirildiğinde oldukça kuru olur. Yağlı balıkları da yağda pişirmek tadının çok ağır olmasına neden olur. Eğer yağda bir balık pişirecekseniz bunun için yağsız balıklar olan özellikle eti beyaz olan balıkları seçmek gerekir. Örneğin mezgit balığı dışını hamur sosu ile kaplayıp kızartmaya oldukça uygundur ama palamut gibi balıklar ise yağda pişirmeye uygun değildir. Çipuranın bana göre en iyi pişirme yöntemi ızgara yapmak ya da fırında pişirmektir. Bugün size bir fırında pişirme tekniği olan kiremitte çipura tarifini vereceğim. Şimdiden afiyet olsun.

  • Kişi Sayısı:
    4 kişilik
  • Hazırlama Süresi:
    10 dakika
  • Pişirme Süresi:
    30 dakika

Malzemeler

Kiremitte Çipura Malzemeleri

4 çipura

1 demet maydanoz

2 adet limon

1/4 arpacık soğan

 

Fırında Çipura Sosu Malzemleri

6 diş sarımsak

1 fincan zeytinyağı

1 çay kaşığı mercanköşk

1 tutam karabiber

1 tatlı kaşığı tuz

 

Yapılışı

Kiremitte Çipura Yapılışı

Çipuralar temizlenip iyice yıkanır. Bir bıçak yardımı ile çipuranın kalın kısımlarına çizikler atılır. Bu çizikler hem balığın daha hızlı ve dengeli pişmesini sağlarken bir taraftan da hazırlayacağımız sosun içerisine girmesini le balığın etinin daha lezzetli olmasını sağlıyor.

Sarımsaklar ince ince kıyılır bir kaseye alınır içerisine kekik, tuz, mercanköşk, karabiber ve zeytin yağı ilave edilerek karıştırılır.

Arpacık soğanlarının kabukları soyulur ve güvecin içerisine alınır.

Çipuraların üzerine hazırlanan sos iyice gezdirilir ve kesiklerin içerisine girmesi sağlanır.

Limonlar yıkanıp ince ince dilimlenir.

Limon dilimleri çipuranın üzerine ve karın boşluğuna konulur.

Maydanoz doğranmadan bütün olarak karın arasına yerleştirilir.

Önceden 200 derecede ısıtılmış fırında yaklaşık 30 dk pişirilir.

Kiremidin içerisinde servis edilir. Herkese afiyet olsun.

Yorum ve görüşlerinizi bekliyoruz.

Yorumlar

İsim ve mail adresinizi yazın. E-Posta adresiniz gizli kalacaktır.