Somon Tavada Nasıl Pişirilir

27 Temmuz 2018 35 defa okundu 0 yorum

Somon en lezzetli ve yağlı balıkların başında gelir. Kılçıklarının az olması sebebi ile et gibi kolay yenilebilmesi somonu çok popüler bir balık haline getiriyor. Bütün dünya da somon gurme bir yemek olarak görülür ve düzgün pişirilmesi çok önemlidir.

İyi pişirilmiş bir somonun derisinin çıtır çıtır olması içinin pembe ve sulu olması gerekir. Somon pişirmek dikkat gerektirir çok fazla pişirilmeye gelmez. Tavada birkaç dakika fazla kalması kurumasına sebep olabilir. Ancak bunlar gözünüzü korkutmasın birkaç önemli püf noktasına dikkat ederek siz de evinizde restorant kalitesinde somon pişirebilirsiniz.

Bugün bu tarifte sizlere tavada somon nasıl sulu ve lezzetli bir şekilde pişirilebilir önemli püf noktalarını belirterek anlatmaya çalışacağım.

İsterseniz youtube kanalımızdaki videomuzdan tarifimizi izleyebilirsiniz. Şimdiden herkese afiyet olsun.

  • Kişi Sayısı:
    2 kişilik
  • Hazırlama Süresi:
    5 dakika
  • Pişirme Süresi:
    8 dakika

Malzemeler

Kişi başı 1 dilim somon (her dilim yaklaşık 200- 300 g kadar geliyor)

1 tatlı kaşığı deniz tuzu

1 tatlı kaşığı tane karabiber

2-3 dal biberiye

2-3 kaşık tereyağı

1 yemek kaşığı zeytinyağı

Yapılışı

*Somonlar kağıt havlu ile iyice kurulanır. (Kurulama işlemi çok önemli çünkü balığın tavaya yapışmamasını ve dışının gevrek olmasını sağlıyor)

bir tavanda karabiber ve tuz iri parçalar olacak şekilde dövülür.

İyice kurulanan somonun üzerine serpilir. Bu serpilen karabiber ve tuz tava ile somon arasında bir tampon görevi görür.

**Tava iyice kızdırılır tavanın sıcaklığını anlamanın en kolay yolu elinizi tavanın üstünde 5 sn den fazla tutamayacak kadar sıcak olmasıdır.

***Tavanın sıcak olması oldukça önemli. Diğer et pişirme yöntemlerinde olduğu gibi somon pişirirken de suyunun içine hapsolmasını sağlamak çok önemli. Sıcak bir tava somonu mühürleyerek suyunun içinde kalmasını sağlar.

Tava istenilen sıcaklığa ulaştığında zeytin yağı tavaya eklenir ve daha sonra somon dilimleri tavaya konulur. Pişirirken tavada olduğu gibi bırakmak çok önemli. Bu esnada biberiye kızgın yağın içerisine atılır.

3-4 dakika kadar bir yüzü pişirilir. Somon eğer düzgün piştiyse tavadan kolaylıkla ayrılabiliyor olması gerekir.

Somon diliminin diğer tarafı çevrilir ve 2 dakika kadar daha pişirilir. Bu esnada tavaya biraz tereyağı ilave edilerek bir kaşık yardımı ile eriyen tereyağı somonun üzerine gezdirilerek yıkanır. Gastromomi dünyasında buna tereyağı ile yıkamak denir. Bu işlem balığa ve ete güzel fındıksı bir aroma katar.

Somon çok pişirilmeden tavadan alınarak birkaç dk kadar dinlendirilir. Dinlendirme somonun içine hapsolmuş suyunu yeniden emmesini sağlar.

Somon dinlendirildiğinde servis tabağına alınır. Tavda kalan tereyağı somonun üzerine gezdirilir. Kızaran biberiyeler de tabağa konur(gerçekten kızarmış biberiye çok lezzetli oluyor :))

Salata yada herhangi bir garnitürle servis edilir.

Herkese afiyet olsun.

Somon Pişirmenin Püf Noktaları:

1. Somonun iyice kurulanması gerekir.

2. Tuz ve karabiberin iri parçalar halinde olması gerekir.

3. Tavanın çok sıcak olması sulu bir somon için oldukça elzem.

4. Somon çok pişirilmemeli içinin pembe ve sulu olması gerekir.

5. Bu kısım şart olmasa da tavada tereyağı ile yıkamak somonu daha lezzetli yapar.

Bütün bu püf noktalarına dikkat ederseniz çok ünlü restorant kalitesinde somon yiyebilirsiniz.

 

Yorumlar

İsim ve mail adresinizi yazın. E-Posta adresiniz gizli kalacaktır.