MEZELER

  • Cevizli Kırmızı Biber Sote
    Kırmızı salçalık biberin tam zamanı. Kırmızı biberin tatlılığı hem közleme yapmak için hem de sotelemek için oldukça uygun. Sadece yemeklerde kullanmanın yanında kahvaltılarda cevizle birlikte sotelendiğinde gayet lezzetli bir...
  • AYVALI HUMUS TARİFİ
    AYVALI HUMUS TARİFİ Humus ortadoğunun her ülkesinde yapılan geleneksel bir meze tarifidir. Humus özellikle Hatay ve çevresinde restoranlarda her yemeğin yanına konulur. Bu geleneksel humus tarifini daha önce sizlerle...
  • ÖRDEK CİĞERİ TARİFİ
    ÖRDEK CİĞERİ TARİFİ Ördek nadiren pişirilir. Eğer bütün bir ördek aldıysanız ciğerleri ile birlikte almayı unutmayın. Kümes hayvanlarının özellikle kaz ciğer dünyanın en pahalı yiyeceklerindendir. Kaz ciğerinin bu kadar...
  • YOĞURTLU BALKABAĞI KAVURMASI
    YOĞURTLU BALKABAĞI KAVURMASI Balkabağı genelde tatlılar ile anılsa da aslında tuzlu yemek olarak da güzel olan bir sebze sadece tatlı tadını biraz kırmak gerekiyor. Balkabağı gibi şeker oranı yüksek...
  • Mastave Tarifi
    Mastave Tarifi Osmanlı mutfağının sevilerek tüketilen bir mezesi mastave. Aslında cacığa çok benziyor. Et yemeklerinin yanına çok yakışan bir meze mastave. Pazı günümüzde salata olarak çok kullanılmasa da pazı...
  • YOĞURTLU PATATES PÜRESİ TARİFİ
    YOĞURTLU PATATES PÜRESİ TARİFİ Patates püresi çoğu yemekle iyi giden bir mezedir. Genelde patates püresini sade yaparım  ama üzerine sarımsaklı yoğurt dökerek de gayet güzel oluyor. Ben genelde patates püresine...
  • DEREOTLU HAYDARİ TARİFİ
    DEREOTLU HAYDARİ TARİFİ Her hangi bir restoranta gittiğimde dikkat ettiğim en önemli şeylerden bir tanesi sadece yemek mi getiriyor yoksa yanında meze getiriliyor mu. Bu bana göre müşteri memnuniyetinin...
  • HATAY USULÜ MUHAMMARA TARİFİ
    HATAY USULÜ MUHAMMARA TARİFİ Hatay mutfağı ülkemizin en iyi mutfak kültürünü barındırır. Özellikle meze konusunda gerçekten çok iyidir. Daha öncede Hatay mutfağından humus tarifini sizlerle paylaşmıştım. Bugün ise Hataylı arkadaşım...
  • ACILI PATLICANLI EZME
      MALZEMELER: 2 közlenmiş patlıcan 1 büyük soğan 4 közlenmiş yeşil biber 1 fincan zeytin yağı 1 közlenmiş kırmızı dolmalık biber 2 orta boy domates 3 diş sarımsak 1...
  • HUMUS TARİFİ
      MALZEMELER: 1 kase haşlanmış kabuğu soyulmuş nohut 3 diş sarımsak Kimyon Sumak Zeytin yağı 1 çay bardağı su 1 tutam maydanoz tuz 2 -3 yemek kaşığı tahin 1...