KÖRİ SOSLU TAVUK TARİFİ

Tarif Puanı
1 Star2 Stars3 Stars4 Stars5 Stars (No Ratings Yet)
Loading...
FavoriteLoadingFavorilerine Ekle

62 kişinin defterinde

KÖRİ SOSLU TAVUK TARİFİ
2 Nisan 2016 573 defa okundu 0 yorum

KÖRİ SOSLU TAVUK TARİFİ

Mümkün mertebe buradan farklı mutfaklardan tarifler vermeye çalışıyorum. Tabi ki bu tariflere kendi kültürümüzden bazı dokunuşlar katmak benim için önemli. Yeni bir tarif yaratmanın içerisinde insanın kendisinden bir şeyler katması gerekir. Hatta bazı yemekleri her zaman daha farklı nasıl yaparım diye sürekli denemeler yaparım. Köri soslu tavuk tarifimde bunlardan birisi. Bu tarifi eskiden hazır köri kullanarak yapardım ancak daha sonra baharatları kendim ayarlayarak sürekli deneyerek yeniden ve yeniden yaptım.

Köri Sos Nedir

Köri sarı renkte bir hint mutfağının önemli bir baharat karışımıdır. Genel olarak tek bir baharat olarak algılanan bu baharat aslında birçok farklı baharatın karışımından meydana gelir. Ancak bütün körilerde ortak olan baharatlar da söz konusudur bunlardan en önemlisi köriye rengini veren zerdeçal(hint safranı)dır. Köri baharat karışımını aktarlardan hazır alabileceğiniz gibi benim kendi evinizde bulunan sevdiğiniz baharatları da kullanarak kendiniz yapabilirsiniz.Benim köri karışımımda zerdeçal, kakule, kimyon, tane kişniş ve zencefil var.  Bu tarifte köri karışımında tavukları ne kadar çok bekletirseniz o kadar çok lezzetli olur. Böylece tavukları baharat karışımını iyice emer.   köri soslu tavuk tarifimi umarım dener ve beğenirsiniz.

MALZEMELER:

  • 1 kilo tavuk göğsü
  • 5 diş sarımsak
  • 1 paket kültür mantarı
  • 100 gr(1/2 paket) taze krema
  • tuz
  • Süslemek için maydanoz
  • Zeytin yağı

Köri için;

  • 3 tatlı kaşığı zerdeçal
  • 4-5 kakule tanesi çekirdekleri
  • 1 çay kaşığı tane kimyon
  • 1 çay kaşığı tane kişniş tohumu
  • 1/2 kibrit kutusu büyüklüğünde taze zencefil rendesi

HAZIRLANIŞI:

Tavuklar kuşbaşı doğranır.

Mantarlar fırça ile temizlenip irice doğranır(asla yıkanmaz)

Tane baharatlar bir tavada biraz kavrulup yağı çıkarılır.

Tane baharatlar bir havanda iyice dövülür.

Baharatların içerisine zencefil rendesi ve zerdeçal eklenir.

Tavukların üzerine dökülür ve zeytinyağı da dökülerek tavuklar iyice karıştırılır buz dolabinda en az 2 saat bekletilir. Eğer zamanınız varsa 24 saat bekletirseniz daha iyi sonuç alırsınız bekletilir.

Vog tava en yüksek ateşin olduğu ocağa alınır(mümkünse vog ocağına)

İyice kızan tavaya yarım saat önce çıkarılan tavuklar atılarak renk alana kadar kavrulur renk aldığında bir tabağa çıkarılır(bu ilk işlemde tamamen pişirmiyoruz tavuk göğsü yağsız olduğundan çok hızlı kuruyabilir bu nedenle fazla pişirmemek gerekir).

Aynı tavaya biraz daha yağ eklenip mantarlar ilave edilerek renk alana kadar sotelenir.

Daha sonra ince kıyılmış sarımsaklar ilave edilip 1 dakika kadar birlikte kavrulur ve tavuklar tekrar ilave edilir.(bütün bu işlemin sebebi tavanın sıcaklığını koruyarak hem tavuğun hem de mantarların sularını salmadan karamelize olmasını sağlamaktır)

Tuz ve krema da eklenerek krema yoğunlaşıp sos kıvamına gelene kadar pişirilir.

Üzeri maydanozla süslenerek servis edilir.

AFİYET OLSUN..

Yorumlarınızı bekliyoruz…

Benzer Yazılar

  • Çıtır Derili Tavuk Nasıl Yapılır
    Çıtır Derili Tavuk Nasıl...
    Fırında pişmiş iyi bir tavuğun bana göre olmazsa olmazı derisinin çıtır çıtır olmasıdır. Ancak genel karşılaşılan sorun tavuğun derisinin...
  • Kurutulmuş Mantarlı ve Sebzeli Risotto
    Kurutulmuş Mantarlı ve Seb...
    Kurutulmuş sebzelerin kendine has lezzeti ve kokusu vardır. Kurutulmuş mantar ülkemizde çok kullanılmasa bile dünyada oldukça yaygın kullanılan bir...
  • Barbekü Soslu Kavuk Kanat Şiş
    Barbekü Soslu Kavuk Kanat ...
    Tavuk yemeklerini sevmemin sebebi her türlü farklı tat profillerine uygun bir malzeme olması ve ayrıca baharatları diğer etlere oranla...
  • Fırında Tavuk Şiş Yapımı
    Fırında Tavuk Şiş Yapım...
    Tavuk dünyada en çok tüketilen protein kaynağı olmanın yanında ayrıca baharatları emerek farklı tariflere uygulanabilirliği açısından da oldukça önemlidir....
  • Evde Tavuk Döner Nasıl Yapılır
    Evde Tavuk Döner Nasıl Yap...
    Evde Tavuk Döner Nasıl Yapılır Çok ucuz hazır yemeklerin başında sanırım tavuk döner gelir. Öğrencilerin bir numaralı tercihi ve...
  • PESTO SOSLU FALAFEL TARİFİ
    PESTO SOSLU FALAFEL TARİFİ
    PESTO SOSLU FALAFEL TARİFİ Falafel Nedir Falafel Orta Doğu mutfağının Humus gibi bilinen  en ünlü yemeklerinden birisidir. Nohut ile...

Yorumlar

İsim ve mail adresinizi yazın. E-Posta adresiniz gizli kalacaktır.