MANTARLI RİSOTTO NASIL YAPILIR ?

Tarif Puanı
1 Star2 Stars3 Stars4 Stars5 Stars (1 votes, average: 5,00 out of 5)
Loading...
FavoriteLoadingFavorilerine Ekle

16 kişinin defterinde

MANTARLI RİSOTTO NASIL YAPILIR ?
26 Şubat 2017 289 defa okundu 0 yorum

MANTARLI RİSOTTO TARİFİ

Hemen hemen her gün pilav yerim ve bazen farklı pilavlar yapmayı seviyorum. Farklı pirinçleri denemek ve farklı şekilde pişirilen pilavları yapmaktan hoşlanıyorum. Risotto da bu tariflerden bir tanesi. Çok sık olmasa da arada farklı risottolar yapıyorum.

Risotto İtalyan mutfağının en önemli yemeklerinin başında geliyor. Risottoyu yaparken annem görse sanırım beni mutfaktan kovar 🙂 . Çünkü risotto yaparken, klasik pilav yaparken ne yapıyorsak tam tersini yapmak gerekiyor. İyi bir risottoda olması gereken en önemli nokta piştiğinde krema gibi olmasıdır. Bunun içinde bol nişastalı bir pirinç olan albolyo pirinci kullanmak gerekir. Klasik pilav yaparken mümkün mertebe pilavı karıştırmamak gerekir ancak risotto da amacımız nişastanın çıkması ve krema gibi bir kıvam alması bu nedenle durmadan karıştırmak gerekir. Bitiminde de tereyağ ve parmesan peyniri yada eski kaşar rendesi kullanılır. Ben bugünkü risottoyu mantarlı yaptım bence mantar risottoya en çok yakışan malzeme. İtalyan mutfağında da risotto için en çok porçini mantarı kullanırlar. Siz de sevdiğiniz herhangi bir mantar türü ile yapabilirsiniz kış mevsiminde olduğumuz için ben mecburi  olarak kültür mantarı kullanmak zorunda kaldım. Ancak yabani mantarlar ile çok daha iyi olur. Eğer farklı bir tat arıyorsanız mantarlı risotto tarifini öneririm. Herkese afiyet olsun.

Çikolatalı risotto tarifi için bağlantıya tıklayın.

  • Kişi Sayısı:
    4 kişilik
  • Hazırlama Süresi:
    10 dakika
  • Pişirme Süresi:
    30 dakika

Malzemeler

Mantarlı Risiotto Malzemeleri

2 bardak albolyo pirinci

10 bardak et suyu( Et suyu yoksa 2 tablet bulyon da kullanabilirsiniz)

300 g mantar

1 orta boy soğan

3 yemek kaşığı tereyağ

50 g parmesan peyniri(yoksa eski kaşar)

4 yemek kaşığı zeytin yağı

2 yemek kaşığı balzamik sirke(yoksa sevdiğiniz bir sirke)

1 tutam tuz

 

Yapılışı

Mantarlı Risotto Yapımı

Soğan çok ince kıyılır. Mantarlar temiz bir bezle temizlenir( mantarları asla yıkmayın yoksa mantarları düzgünce kavuramazsınız)

Mantarlar irice kıyılır. Bir tavaya 2 yemek kaşığı zeytin yağı ilave edilerek tava ıstılır. Mantarlar bu kızgın tavaya konulur 4-5 dakika kadar kavrulur. Mantarlar kavrulduğunda bir tabağa alınır.

Et suyu sıcak bir şekilde bekletilir içerisine balzamik sirke eklenir.

Bir tencereye zeytin yağı ile birlikte ince kıyılmış soğan ilave edilir. Düşük sıcaklıkta soğanlar saydamlaşıncaya kadar pişirilir. Soğanlar saydamlaştığında pirinç içerisine ilave edilir. Pirinçler ile soğan 3-4 dakika kadar daha kavrulur ve et suyundan 1 kepçe ilave edilerek tahta bir kaşık ile hiç durmadan karıştırılmaya başlanır. Risotto suyunu çektikçe 1 kepçe et suyu ilave edilir. Karıştırmaya devam edilir. Ta ki krema kıvamına gelip pirinç pişene kadar  su ekleyerek karıştırmaya devam edilir.

Risotto kıvama geldiğinde içerisine tereyağ ve parmesan peyniri ilave edilerek İyice karıştırılır. Daha sonra içerisine kavrulan mantarlar ilave edilerek birkaç kez daha karıştırılır. mantarları en son atmamızın sebebi tün bu karıştırma işlemlerinde mantarların fazla pişip kaybolmamasıdır.

Mantarlı risotto hazır. Ortası desin bir tabağa konulup düzleşmesi için birkaç kez yere vurulur. Üzerine biraz daha parmesan rendeleyerek servis edilir. Herkese afiyet olsun.

Benzer Yazılar

  • PESTO SOSLU FALAFEL TARİFİ
    PESTO SOSLU FALAFEL TARİFİ
    PESTO SOSLU FALAFEL TARİFİ Falafel Nedir Falafel Orta Doğu mutfağının Humus gibi bilinen  en ünlü yemeklerinden birisidir. Nohut ile...
  • TRÜF YAĞLI RİSOTTO TARİFİ
    TRÜF YAĞLI RİSOTTO TARİF...
    TRÜF YAĞLI RİSOTTO TARİFİ Trüf yağı son zamanlarda keşfettiğim farklı tatlardan. Trüf mantarından yapılan trüf yağı keskin peynir tadına...
  • TORTİLLA EKMEĞİ NASIL YAPILIR
    TORTİLLA EKMEĞİ NASIL YAP...
    TORTİLLA EKMEĞİ NASIL YAPILIR ? Meksika yemekleri ile Türk yemekleri arasında bir çok benzerlik bulunur. Mısır ekmeği , acı...
  • CHİLLİ CON CARNE TARİFİ
    CHİLLİ CON CARNE TARİFİ
    CHİLLİ CON CARNE TARİFİ Meksika yemekleri ile Türk yemekleri aslında birbirlerine baya benzerdir. Mısır ve mısır ununun yemeklerde kullanılması...
  • BASMATİ PİLAVI TARİFİ
    BASMATİ PİLAVI TARİFİ
    BASMATİ PİLAVI Bloğumda mümkün oldukça farkı tarifler deneyip sizlerle deneyimlerimi paylaşmaya çalışıyorum. Özellikle farklı malzemelerle ve dünya mutfağından güzel...
  • EVDE NOODLE YAPIMI
    EVDE NOODLE YAPIMI
    EVDE NOODLE YAPIMI Çin mutfağının ünlü yemeği noodle tüm dünyada olduğu gibi ülkemizde de giderek beğenilerek yapılan bir tarif...

Yorumlar

İsim ve mail adresinizi yazın. E-Posta adresiniz gizli kalacaktır.

escort bayan ankara ankara escort ankara escort bayan sıhhıye escort izmir escort kadıköy escort kurtköy escort escort istanbul