PATATESLİ RAVİOLLİ KIZARTMASI

Tarif Puanı
1 Star2 Stars3 Stars4 Stars5 Stars (1 votes, average: 5,00 out of 5)
Loading...
FavoriteLoadingFavorilerine Ekle

27 kişinin defterinde

PATATESLİ RAVİOLLİ KIZARTMASI
11 Aralık 2016 372 defa okundu 0 yorum

PATATESLİ RAVİOLLİ KIZARTMASI

Raviolli Nedir:

Raviolli sevilen bir tür italyan mantısıdır. Hazırlanan makarna hamuru çok ince açılarak içerisine hazırlanan peynirli, kıymalı , patatesli yada sevilen herhangi bir iç ile doldurup katlanarak pişirilir. Daha önce de size pesto soslu kıymalı raviolli tarifini paylaşmıştım. Bugün ise size biraz daha farklı bir tarif paylaşmak istiyorum. Patatesli bir iç ile doldurduğum raviollileri bol yağda kızartarak çıtır çıtır sonuca ulaştım çok lezzetli oldu. Bu tarifte tamamen makarna hamuru kullandım. Normal olarak insanın aklına neden bu kadar zahmete gireyim ki normal hamur ile yaparım diyebilir ancak normal bir hamur ile arasında çok önemli farklılıklar var. Normal hamuru ile doldurup kızarttığınızda ne kadar uğraşırsanız uğraşın bu hamur kadar çıtır olmuyor. Çünkü makarna hamurunda su yok sadece yumurta var yumurtanın etkisi ile yağa girdiğinde hem çok güzel kabarıyor hem de içerisinde su olmadığı için çok çıtır çıtır oluyor. Tabi siz isterseniz bu tarifi patatesli iç yerine kıymalı  ya da peynirli içlerle de yapabilirsiniz. Denemeniz dileğiyle afiyet olsun.

raviolli kızartması

patatesli raviolli kızartması

  • Kişi Sayısı:
    4 kişilik
  • Hazırlama Süresi:
    45 dakika
  • Pişirme Süresi:
    5 dakika

Malzemeler

Patatesli Raviolli Malzemeleri

  • 4 bardak un
  • 4 adet yumurta
  • 1 tatlı kaşığı tuz

Patatesli İç Malzemeleri

  • 4 adet patates
  • 1 yemek kaşığı domates salçası
  • 1 tutam maydanoz
  • 1 tutam dereotu
  • tuz
  • 1 tutam karabiber
  • 4 yemek kaşığı zeytin yağı
  • 1 orta boy soğan
  • 1 tutam kimyon
patatesli raviolli tarifi

patatesli raviolli nasıl yapılır

Yapılışı

raviolli şekli nasıl verilir

raviolli nedir

Patatesli İçin Hazırlanışı:

Patatesler yumuşayana kadar haşlanır. Haşlandığında dışarı çıkarılıp kabuğu soyulur daha sonra bir çatal yardımı ile ezilir.

Soğanlar ince ince kıyılır. Bir tencereye zeytin yağı ile birlikte kavrulur. Soğanlar kavrulduğunda içerine domates salçası ilave edilerek kavrulmaya devam edilir.

Salça kavrulduğunda patates ilave edilir  bir miktar daha kavrulur baharatlar ilave edilerek ocak kapatılır.

Dereotu ve maydanoz ince ince kıyılır ve patateslerin içerisine ilave edilip soğumaya bırakılır.

Patatesli iç malzeme soğurken makarna hamuru yapılmaya başlanır.

Raviolli için temel makarna hamuru yapılır.

Temel makarna hamuru için temel prensip her 100 g una 1 yumurta eklemektir. Ama yumurtalar çok standart olmadığı için eğer yumurta az gelirse içerisine çok az su ilave edilebilir.

Makarna hamuru çok sert bir hamurdur. Makarna hamuru yumurtalar ile karıştırıldığında ekmek kırıntısı gibi bir şekil almalıdır. Eğer dediğim kriterlerlere bağı kalırsanız kesinlikle yanlış yapmazsınız.

Makarna hamuru birbirine yapışıp sert ve pürüzsüz bir hamur kıvamına geldiğinde makarna hamuru streç filmle kaplanarak yaklaşık 30 dk dinlenmeye bırakılır.

Hamur dinlendiğinde makarna açma makinasında 2.  ayara gelene kadar en üst dereceden her seferinde 1 kademe küçülterek açılır. Arada yapışmaması için unlanır. Eğer makine yoksa merdane yardımı ile un ilave ederek çok ince olana kadar açılır.

Makarna hamuru açıldığında aralarına bir parmak boşluk bırakılarak 1 tatlı kaşığı iç malzeme konulur. İç malzeme konulurken açılmış hamurun bir tarafına doğru koymak hamuru ikiye katladığımızda tam ortalarına gelmelerine yardımcı olur. Hamurun kenarlarına yumurta akı sürülerek daha sonra birleştirdiğimizde açılmaması sağlanır.

Daha sonra iç malzeme konulan makarna hamuru boylamasına ikiye katlanır.

Bu noktada dikkat edilmesi gereken husus hamuru birleştirirken hava kabarçığı kalmamasına dikkat etmektir. Bu nedenle bir tarafından başlayarak havasını çıkara çıkara sonuna kadar hamurun birbirine yapışması sağlanır.

Daha sonra bir pizza kesici ya da benim gibi şekilli patates kesici ile raviolliler eşit şekilde kesilir.

Bu esnada derin bir tencereye bol miktarda yağ konulur ve 180 dereceye kadar ısıtılır.

Patatesli raviolliler bol yağda kabarıp çıtır çıtır olana kadar kızartılır.

Patatesli ravioli kızartması hazır afiyet olsun.

 

 

Benzer Yazılar

  • PESTO SOSLU FALAFEL TARİFİ
    PESTO SOSLU FALAFEL TARİFİ
    PESTO SOSLU FALAFEL TARİFİ Falafel Nedir Falafel Orta Doğu mutfağının Humus gibi bilinen  en ünlü yemeklerinden birisidir. Nohut ile...
  • ISPANAKLI LAZANYA NASIL YAPILIR
    ISPANAKLI LAZANYA NASIL YAPI...
    ISPANAKLI LAZANYA NASIL YAPILIR Lazanya uzun dikdörtgen şeklinde kesilmiş bir makarna türüdür. Aslen bizin su böreğine yapılış olarak çok...
  • TRÜF YAĞLI RİSOTTO TARİFİ
    TRÜF YAĞLI RİSOTTO TARİF...
    TRÜF YAĞLI RİSOTTO TARİFİ Trüf yağı son zamanlarda keşfettiğim farklı tatlardan. Trüf mantarından yapılan trüf yağı keskin peynir tadına...
  • TORTİLLA EKMEĞİ NASIL YAPILIR
    TORTİLLA EKMEĞİ NASIL YAP...
    TORTİLLA EKMEĞİ NASIL YAPILIR ? Meksika yemekleri ile Türk yemekleri arasında bir çok benzerlik bulunur. Mısır ekmeği , acı...
  • MANTARLI RİSOTTO NASIL YAPILIR ?
    MANTARLI RİSOTTO NASIL YAPI...
    MANTARLI RİSOTTO TARİFİ Hemen hemen her gün pilav yerim ve bazen farklı pilavlar yapmayı seviyorum. Farklı pirinçleri denemek ve...
  • PEYNİRLİ NİYOKKİ TARİFİ
    PEYNİRLİ NİYOKKİ TARİF...
    PEYNİRLİ GNOCCHİ TARİFİ Patatesle yapılan bir çeşit makarna olan gnocchiyi(niyokki) daha önce sizlerle paylaşmıştım. Bugün ise sizlerle peynirli gnocchi tarifini...

Yorumlar

İsim ve mail adresinizi yazın. E-Posta adresiniz gizli kalacaktır.