TRÜF YAĞLI RİSOTTO TARİFİ

Tarif Puanı
1 Star2 Stars3 Stars4 Stars5 Stars (No Ratings Yet)
Loading...
FavoriteLoadingFavorilerine Ekle

15 kişinin defterinde

TRÜF YAĞLI RİSOTTO TARİFİ
22 Mart 2017 284 defa okundu 0 yorum

TRÜF YAĞLI RİSOTTO TARİFİ

Trüf yağı son zamanlarda keşfettiğim farklı tatlardan. Trüf mantarından yapılan trüf yağı keskin peynir tadına yakın lezzeti ile özellikle risotto ile çok iyi gidiyor. Ancak trüf yağı kullanırken dikkat etmek gerekir. Tadı oldukça keskin olduğundan fazla ilave etmemek gerekir. Trüf yağı risottonun içerisine eklenen parmesan peynirinin tadını daha da vurguluyor. Fiyatı biraz pahalı olsa da çok az kullanıldığı için oldukça uzun süre yetiyor. Daha önce denemediyseniz tavsiye ederim. Herkese afiyet olsun.

  • Kişi Sayısı:
    4 kişilik
  • Hazırlama Süresi:
    5 dakika
  • Pişirme Süresi:
    30 dakika

Malzemeler

Trüf Yağlı Risotto Malzemeleri

2 bardak alborio pirinci

10 bardak tavuk suyu

1 orta boy soğan

300 g mantar

3 kaşık tereyağı

2 yemek kaşığı zeytin yağı

50 g parmesan peyniri( yoksa eski kaşar ya da gravyer peyniri)

2 yemek kaşığı balzamik sirke

1 tatlı kaşığı trüf yağı

Yapılışı

Trüf Yağlı Risotto Yapımı

Mantarlar bir fırça yardımı ile temizlenir asla ve asla yıkanmaz çünkü mantarların içerisinde bol miktarda gözenek vardır ve suyu sünger gibi emer bu nedenle mantarlar asla karamelize olamaz.

Mantarlar çok ince olmayacak şekilde doğranır.

Bir tavaya bir miktar zeytin yağı ilave edilir ve iyice kızdırılır.

Tava kızdığında mantarlar 5-6 dakika kadar yüksek sıcaklıkta renk alana kadar kavrulur ve daha sonra bir tabağa alınır.

Soğan ince ince kıyılır. Bir tencereye biraz zeytin yağı ilave edilir ve kısık ateşte soğan şeffaf hale gelene kadar kavrulur.

Soğan kavrulduğunda içerisine alborio pirinci eklenir. Bu pirinç bol nişastalı bir pirinç türüdür ve yıkanmadan kuru bir şekilde tencereye atılır.

Birkaç dakika daha soğanlar ile birlikte kavrulur ve sıcak tavuk suyunun içerisine balzamik sirke ilave edilir. 1 kepçe tavuk suyu pirinçlerin içerisine ilave edilerek tahta bir kaşıkla sürekli aynı yönde durmadan karıştırılır. Böylece pirinç içerisindeki nişasta keselerinin patlaması sağlanır ve bu nişasta sayesinde krema gibi bir hal almaya başlar.

Pirinçler suyunu çektiğinde yeniden tavuk suyu ilave edilir. Bu işlem risotto krema gibi bir kıvam alıp pirinçler biraz aldante olana kadar devam edilir. Bu işlem esnasında sürekli karıştırmaya özen gösterilmeli. İyi bir risotto için bu karıştırma işlemi çok önemlidir.

Risotto kıvam aldığında içerisine rendelenmiş parmesan peyniri, tereyağ ve trüf yağı ilave edilir. Ocak kapatılarak peynir ve tereyağ eriyene kadar karıştırmaya devam edilir.

En son olarak kavrulan mantarlar ilave edilerek karıştırılıp servis tabağına alınır.

Üzerine bir miktar daha parmesan rendelenerek ve birkaç damla trüf yağı damlatarak servis edilir.

Birkaç damla ne fark eder diye düşünmeyin gerçekten çok fark ediyor.

Herkese afiyet olsun.

Benzer Yazılar

  • Kurutulmuş Mantarlı ve Sebzeli Risotto
    Kurutulmuş Mantarlı ve Seb...
    Kurutulmuş sebzelerin kendine has lezzeti ve kokusu vardır. Kurutulmuş mantar ülkemizde çok kullanılmasa bile dünyada oldukça yaygın kullanılan bir...
  • PESTO SOSLU FALAFEL TARİFİ
    PESTO SOSLU FALAFEL TARİFİ
    PESTO SOSLU FALAFEL TARİFİ Falafel Nedir Falafel Orta Doğu mutfağının Humus gibi bilinen  en ünlü yemeklerinden birisidir. Nohut ile...
  • TORTİLLA EKMEĞİ NASIL YAPILIR
    TORTİLLA EKMEĞİ NASIL YAP...
    TORTİLLA EKMEĞİ NASIL YAPILIR ? Meksika yemekleri ile Türk yemekleri arasında bir çok benzerlik bulunur. Mısır ekmeği , acı...
  • MANTARLI RİSOTTO NASIL YAPILIR ?
    MANTARLI RİSOTTO NASIL YAPI...
    MANTARLI RİSOTTO TARİFİ Hemen hemen her gün pilav yerim ve bazen farklı pilavlar yapmayı seviyorum. Farklı pirinçleri denemek ve...
  • CHİLLİ CON CARNE TARİFİ
    CHİLLİ CON CARNE TARİFİ
    CHİLLİ CON CARNE TARİFİ Meksika yemekleri ile Türk yemekleri aslında birbirlerine baya benzerdir. Mısır ve mısır ununun yemeklerde kullanılması...
  • BASMATİ PİLAVI TARİFİ
    BASMATİ PİLAVI TARİFİ
    BASMATİ PİLAVI Bloğumda mümkün oldukça farkı tarifler deneyip sizlerle deneyimlerimi paylaşmaya çalışıyorum. Özellikle farklı malzemelerle ve dünya mutfağından güzel...

Yorumlar

İsim ve mail adresinizi yazın. E-Posta adresiniz gizli kalacaktır.