DÜDÜKLÜDE KUZU TANDIR TARİFİ

Tarif Puanı
1 Star2 Stars3 Stars4 Stars5 Stars (No Ratings Yet)
Loading...
FavoriteLoadingFavorilerine Ekle

98
kişinin defterinde

DÜDÜKLÜDE KUZU TANDIR TARİFİ
8 Aralık 2015 1179 defa okundu 0 yorum

DÜDÜKLÜDE KUZU TANDIR TARİFİ

Kuzu tandır en lezzetli uzun pişirme yöntemlerinden biridir. Özellikle bağ dokusunun yoğun olduğu etler uzun pişirme yöntemleri ile çok lezzetli oluyor. Uzun pişirme yönteminde kolajenler tamamen parçalanır ve yumuşacık lif lif dağılan bir et ortaya çıkar. Bu tarifte kuzu incik kullanarak ancak fırın yerine düdüklü tencerede bu klasik lezzeti biraz daha hızlı yapmanın yolunu anlatacağım.

düdüklüde kuzu tandır tarifi

  • Kişi Sayısı:
    4 kişilik
  • Hazırlama Süresi:
    10 dakika
  • Pişirme Süresi:
    120 dakika

Malzemeler

Kuzu Tandır Malzemeleri

1 kuzu kol

1 tatlı kaşığı tane karabiber

1 kaşık workestershire sosu ( tarif için tıklayın). Yoksa kullanmayabilirsiniz ama denemenizi tavsiye ederim

1 tatlı kaşığı kırmızı biber

1 bardak et suyu

1 çay kaşığı kimyon

1 tatlı kaşığı kuru kekik

2 tatlı kaşığı deniz tuzu

bir tutam biberiye

3 diş sarımsak

Yapılışı

Kuzu Tandırın Hazırlanışı

Kuzu kol eklem yerinden 2 ye parçalanır(düdüklüye sığması için). Bıçakla üzerine ince kesikler atılır. Bu sayede baharatların kuzuya mümkün olduğunca temas etmesi sağlanır.

Kuzunun her yeri baharatlanır ve iyice ovularak baharatların her yerine gelmesi sağlanır.

Sarımsaklar bıçakla ezilir biberiye dalından sıyrılır. Sarımsaklar ve biberiye ile ovmaya devam edilir.

Kuzu bir kaba alınıp buzdolabında en az 3 saat ( 1 gün beklerse daha lezzetli olur.) marine edilir.

Marine edilen kuzu buzdolabından çıkartılır oda sıcaklığına gelmesi beklenir. Bir döküm tava iyice çok kızgın olacak şekilde ısıtılır(üzerinden duman çıkana kadar).

Oda sıcaklığına gelen etin üzerine tuz ve zeytin ilave edilir.

Kızgın tavanın üzerinde her yeri iyice mühürlenir.

Bu işlem çok önemli çünkü etin hem doğal sularının pişme esnasında dışarı çıkması engellenir hem bu işlem ekstradan lezzet katar.

Mühürlenen kuzu düdüklü tencereye alınır. düdüklüye 1 bardak et suyu ilave edilir.

Düdüklünün kapağı kapatılır ve en küçük ocağa kısık ayara alınarak 2 saat pişirilir.

Ocağın kesinlikle en kısık ayarda olması önemli yoksa et yanar.

Arada sırada düdüklüyü kontrol edin içindeki suyun bitmediğinden emin olun.

Et tamamen kemiğinden ayrıldığında mükemmel pişmiş demektir.

Böyle bir yemeğe ayrıca bir sos yapmanıza gerek yok tencerenin dibinde kalan sıvılar en muhteşem sostur. Asla ziyan etmeyin.

AFİYET OLSUN

Ziyaretiniz için teşekkürler.Yorumlarınızı bekliyoruz…

Yorumlar

İsim ve mail adresinizi yazın. E-Posta adresiniz gizli kalacaktır.