GÜVEÇTE KUZU TANDIR TARİFİ

Tarif Puanı
1 Star2 Stars3 Stars4 Stars5 Stars (No Ratings Yet)
Loading...
FavoriteLoadingFavorilerine Ekle

12 kişinin defterinde

GÜVEÇTE KUZU TANDIR TARİFİ
18 Ocak 2017 473 defa okundu 0 yorum

GÜVEÇTE KUZU TANDIR

Tandır pişirme yöntemi özellikle sert ve pişmesi uzun zaman alan kuzun incik ve kol etlerini pişirmek için ideal olan bir pişirme tekniğidir. Kuzunun bu kısımları bol kolajen içerdiği için pişmesi zaman alır. Tandır gibi düşük sıcaklıkta uzun pişirme sonrasında etin lifleri tel tel dağılarak yumuşak bir et elde etmenizi sağlar.

Kuzu kol kemiği ile piştiğinden kemiğin içerisindeki ilik jelatin görevi görerek etin lezzetli suyunu sos kıvamına getirir böylece ayrıca bir sos yapmanıza hiç gerek kalmaz.

Güveçte pişen yemekler her zaman çok daha lezzetli olur. Ben geleneksel toprak güveç kullanmayı seviyorum çünkü bu tarz güveçler pişirilen malzemenin yağını bir miktar çekerek ekstradan bir lezzet katar. Tabi modern güveçlerde aynı işlevi görür ama bence toprak güveçler otantik görüntüsü ile bu geleneksel yemekleri çok daha iyi vurguluyor.

Güveçte pişirmenin tek sıkıntısı pişmesinin biraz uzun sürmesidir. Eğer çok uzun zamanınız yoksa düdüklüde pişirme zamanını yarı yarıya düşürebilirsiniz. Eğer güveciniz yoksa düdüklüde kuzu tandır tarifimize bakmanızı öneririz.

  • Kişi Sayısı:
    4 kişilik
  • Hazırlama Süresi:
    10 dakika
  • Pişirme Süresi:
    120 dakika

Malzemeler

Güveçte Kuzu Tandır Malzemeleri

1 adet kuzu kol

3 dal biberiye

2 dal taze kekik(taze yoksa 1 çay kaşığı kuru kekik)

1 baş sarımsak

1 çay kaşığı tane  karabiber

10- 15 tane arpacık soğan

1 tatlı kaşığı tuz

1/2 çay kaşığı tane kekik

1 çay bardağı su

2 yemek kaşığı worcestershire sosu

Bir miktar hamur(güvecin kapağını kapatmak için)

Et Sosu Malzemeleri

1 yemek kaşığı bal

1 çay bardağı su

1 yemek kaşığı un

1/2 yemek kaşığı sirke

Yapılışı

Güveçte Kuzu Tandırın Yapılışı

Kuzu kol ikiye bölünerek tuz ile iyice ovalanır.

Bir döküm tava iyice kızdırılır ve kuzu kolun her tarafı karamelize edilerek mühürlenir.

Arpacık soğanlar soyulur güvecin dibine konulur.

Bir baş sarımsağın uç kısımları kesilerek kesik kısımlar güvecin tabanına değecek şekilde yerleştirilir.

Daha sonra kuzu güvece yerleştirilir.

Biberiye, kekik, tane karabiber, tane kimyon, su ve worcestershire sosu güvecin içerisine ilave edilir.

Kapağı kapatılarak güvecin kapağının kenarları hamur ile kapatılır.

Ocağın üzerinde kısık ateşte yaklaşık 2 saat pişirilir.2 saat sonunda ocak kapatılır ve güvecin içerisinde soğumaya bırakılır. Güvecin kapağı hemen açılmaz.

Toprak güveç yavaş yavaş soğurken bir taraftan da pişirmeye devam eder. Ayrıca buharın yeniden yoğunlaşması sağlanır böylece et kuru olmaz.

Güveç ılımaya başladığında hamur kesilerek çıkarılır.

Kuzu etleri güveçten çıkarılır. Güvecin tabanında kalan su süzülerek bir kenara alınır.

Bu esnada bir sos tenceresine zeytin yağı konulur ve içerisine un ilave edilerek un kavrulur. Un kavrulduğunda 1 çay bardağı soğuk su ilave edilerek karıştırılır. Daha sonra kenara alınan etin suyu ilave ederek karıştırılır sirke ve bal ilave edilerek sos kıvamına gelene kadar karıştırılıp pişirilir.

Sos kıvamına geldiğinde kenara alınır kuzu tandır üzerine sos dökülerek servis edilir.

Herkese afiyet olsun yorum ve görüşleriniz bekliyoruz.

 

 

Benzer Yazılar

  • IZGARADA ANTRİKOT NASIL PİŞİRİLİR
    IZGARADA ANTRİKOT NASIL Pİ...
    IZGARADA ANTRİKOT NASIL PİŞİRİLİR Evde kaliteli bir steak restoranında yapılmış bir et yapmak aslında çok zor değil. Hem o...
  • KUZU TANTUNİ TARİFİ
    KUZU TANTUNİ TARİFİ
    KUZU TANTUNİ TARİFİ Son yıllarda sokak yemekleri bütün dünyada giderek daha da çok ilgi çekmeye başladı. Tantuni de sokak...
  • ÇITIR PEKİN ÖRDEĞİ DERİSİ
    ÇITIR PEKİN ÖRDEĞİ DER...
    ÇITIR PEKİN ÖRDEĞİ DERİSİ Çin yemeklerinin en ünlü yemeği hiç kuşkusuz pekin ördeğidir.  Pekin ördeği pişirmek açıkçası kolay bir...
  • IZGARA ÖRDEK TARİFİ
    IZGARA ÖRDEK TARİFİ
    ÖRDEK IZGARA Ördek eti genel olarak ızgara için uygun olmasa da göğüs eti ızgara için oldukça uygundur ve inanılmaz lezzetli...
  • ÖRDEK GÜVEÇ TARİFİ
    ÖRDEK GÜVEÇ TARİFİ
    ÖRDEK GÜVEÇ TARİFİ Ördek her zaman pişirilen bir et türü değil. Bunun en temel sebebi ördeğin çok yağlı olması...
  • HATAY KAĞIT KEBABI YAPIMI
    HATAY KAĞIT KEBABI YAPIMI
    HATAY KAĞIT KEBABI YAPIMI Hatay kağıt kebabı aslında temel olarak tepsi kebabına çok benziyor aralarındaki temel fark kağıt kebabında soğan...

Yorumlar

İsim ve mail adresinizi yazın. E-Posta adresiniz gizli kalacaktır.