YOĞURTLU TOPALAK AŞI YEMEĞİ

Tarif Puanı
1 Star2 Stars3 Stars4 Stars5 Stars (No Ratings Yet)
Loading...
FavoriteLoadingFavorilerine Ekle

14 kişinin defterinde

YOĞURTLU TOPALAK AŞI YEMEĞİ
17 Şubat 2017 240 defa okundu 0 yorum

YOĞURTLU TOPALAK AŞI YEMEĞİ

Kültürümüzde hamurun yeri başkadır neredeyse her yörede hamur ile yapılan bin bir türlü yemek mevcut. Özellikle kışa hazırlık için yapılan erişte gibi makarna türleri soğuk kış aylarını geçirmek için yazın sonuna doğru yapılıp kurutulur. Topalak aşı da aslında bir tür erişte türü. Temelde makarna olan eriştenin küçük küpler halinde kesilmesi ile yapılır. Bu küçük küpler şeklinde kesilen hamurlar daha sonra kurutularak saklanır ve farklı yemeklerin içerisinde kullanılır. Artık eskisi gibi ürünler zor bulunur bir halde değil bu nedenle genellikle taze olarak tüketmeye çalışsam da kurutulmuş olanları da oldukça pratik oluyor. Bugün çocukluğumun yemeği olan topalak aşını yoğurtlu mantı gibi yaptım gayet lezzetli oldu. Ayrıca topalak aşı barbunya ve tavuk yemeğinin içerisine de katılır bu yemeğe bizim oralarda haluçka yemeği denir. İsterseniz haluçka tarifini bağlantıyı tıklayarak bakabilirsiniz. Herkese afiyet olsun.

  • Kişi Sayısı:
    4 kişilik
  • Hazırlama Süresi:
    30 dakika
  • Pişirme Süresi:
    10 dakika

Malzemeler

Yoğurtlu Topalak Aşı Malzemeleri

4 bardak un

4 adet yumurta

1 tatlı kaşığı tuz

3 diş sarımsak

1/2 kg yoğurt

4 yemek kaşığı tereyağ

1 tatlı kaşığı kuru nane

Yapılışı

Yoğurtlu Topalak Aşı Yapımı

4 bardak un içerisine 4 adet yumurta kırılır ve ser bir hamur olana kadar yoğurulur.

Hamur kıvama geldiğinde en az 20 dakika dinlendirilir.

Hamur dinlendiğinde hamur ikiye bölünür ve un yardımı ile yarım cm kalınlığında açılır ilk önce erişte şeklinde 1 cm uzunluğunda şeritler şeklinde kesilir daha sonra bu uzun şeritler 1 cm genişliğinde küçük küpler olacak şekilde tekrar kesilir.

Kesilen topalak aşları b temiz bir bez üzerine un serpilerek hafif kurumaya bırakılır. İstenirse daha uzun tamamen kuruyana kadar bekletilir.Ya da derin dondurucuda taze saklanabilir.(ben taze olarak pişirdim)

Daha sonra geniş bir tencereye bol su konulur. Su kaynadığında içerisine 1 yemek kaşığı kadar tuz ilave edilir ve topalak aşları yaklaşık 3 dakika kadar pişirilir eğer kurutuldu ise biraz daha uzun sürer).

Bu esnada yoğurt bir kaseye alınır ve içerisine ince kıyılmış sarımsak ilave edilir. Eğer sarımsağın kendisini tüketemiyorsanız sarımsağı biraz ezip yoğurdun içerisinde 30 dk kadar bekletip tadını verdikten sonra içerisinden çıkartabilirsiniz.

Topalak aşı piştiğinde süzülür ve bir tepsiye alınır üzerine sarımsaklı yoğurt dökülür.

Bir sos tenceresinde tereyağ eritilip içerisine kuru nane ilave edilip biraz pişirilir ve hazırlanan bu sos topalak aşının üzerine gezdirilerek servis edilir.

Herkese afiyet olsun görüş ve yorumlarınızı bekliyoruz.

Benzer Yazılar

  • HELVALI KETE NASIL YAPILIR ?
    HELVALI KETE NASIL YAPILIR ?
    HELVALI KETE NASIL YAPILIR ? Kete neredeyse her bölgede kendine has bir şekilde yapılan geleneksel bir ekmektir. Sade yapıldığı gibi...
  • SOĞANLI HENGEL TARİFİ
    SOĞANLI HENGEL TARİFİ
    SOĞANLI HENGEL TARİFİ Hamur işleri tarım toplumuna geçtiğimizden beri en önemli yiyeceklerimizden birisidir. Bunun en saf hallerinden birisi de...
  • TULUM PEYNİRLİ HİNGEL TARİFİ
    TULUM PEYNİRLİ HİNGEL TAR...
    TULUM PEYNİRLİ HİNGEL TARİFİ En basit hamur yemeklerinden birisi olan Hingel birçok yörede farklı isimlerle yapılır. Amasya da Kaypak,...
  • MISIR UNLU PİŞİ TARİFİ
    MISIR UNLU PİŞİ TARİFİ
    MISIR UNLU PİŞİ Pişi en sevdiğim kahvaltılık atıştırmalıklardan birisi ve genel olarak sadece unla yaparım ancak mısır unu ile...
  • ÇİKOLATALI LOKMALIK PİŞİ TARİFİ
    ÇİKOLATALI LOKMALIK PİŞ...
    ÇİKOLATALI LOKMALIK PİŞİ TARİFİ Pişi çok basit bir tarif ve kahvaltılarda en sevdiğim tariflerden. Kahvaltıda pişi yerken üzerine çikolata...
  • VEJETERYANLAR İÇİN ZEYMACUN
    VEJETERYANLAR İÇİN ZEYMAC...
    VEJETERYANLAR İÇİN ZEYMACUN Vejeteryan olmasam ve hatta etsiz yemek düşünemesem de bazı yemekleri vejeteryanlar için etsiz olarak yapmak gerektiğini...

Yorumlar

İsim ve mail adresinizi yazın. E-Posta adresiniz gizli kalacaktır.