KEMİK İLİĞİ İLE NE YAPILIR

Tarif Puanı
1 Star2 Stars3 Stars4 Stars5 Stars (1 votes, average: 5,00 out of 5)
Loading...
FavoriteLoadingFavorilerine Ekle

6 kişinin defterinde

KEMİK İLİĞİ İLE NE YAPILIR
3 Mayıs 2017 1040 defa okundu 0 yorum

Kemik İliği İle Ne Yapılır

Kemik boş bir malzeme atalarımız için durum hiç de öyle değildi. Savanda yaşayan atalarımızın hayatta kalabilmesini kemik içerisinde bulunan iliğe borçluydu. Modern çağlarda besin zincirinin en üstünde olsak da geçmiş dönemlerde hiç de öyle değildi. Atalarımızın hayatta kalabilmesi büyük avcıların avladıkları hayvanların kalıntılarını tüketmek oğlan bir durumdu. Büyük avcılar ve diğer leşçiler işlerini bitirdiğinde insana çok da bir şey kalmıyordu. İşte insanın alet kullanımı burada işe yarıyordu. Basit bir alet olan taşı kullanması kendisini savunması ve avlanmasını sağlamasından çok daha büyük bir işleve yarıyordu bu da etinden tamamen sıyrılmış kemiğin içerisinde bol kalorili olan ilikti. Atalarımız sert kemiği kırarak içerisinde bulunan iliği tüketerek yıllarca hayatta kalabildi. İlik içerisinde bulunan bol yağ ve gerekli besinler sayesinde zihnimiz çok daha fazla gelişti. Şimdi bize uzak olan bu hikaye aslında bizim var olmamızı sağladı.

Kemiğin atıl bir malzeme olduğu düşünülse de aslında kemik içerisinde büyük bir hazine barındırır. Kemiğin içerisinde ilik bulunur ve ilik eski zamanlarda birçok hastalığa iyi geldiği bilinen bir malzemedir. Geçmişte hasta olanlara kemik kaynatılarak iliğinin suya geçmesi ile yapılan çorbalar hastalara tedavi amaçla verilirdi. Ampirik gözlemler kemiğin faydalarını gösteriyordu.

Kemik İliği Hangi Yemeklerde Kullanılır

Kemik dilimlenmiş şekilde kesilerek fırında uzun pişirilerek sade olarak ekmeğe sürülerek yenebileceği gibi, kuru fasulye, nohut yemekleri, keşkek gibi bakliyat yemeklerinde yemeği lezzetlendirmek için kullanılabilir. Amasya, Tokat ve çevresinde yaprak sarmalarının en altına kemik dizilip pişirilir böylece hem yaprak sarmalarının dibinin tutup yanmasını engeller hem de kemiğinin lezzeti sarmalara geçer.

Birçok yöresel yemekte kemik suyu kullanılır. Bunlardan bir tanesi Kastamonu’nun ünlü yemeği tiritdir. Tirit yemeğinde kemikler uzun süre kaynatıldıktan sonra Kastamonu’nun susamsız simidi dilimlenerek bu kemik suyuna batırılıp sarımsaklı yoğurt ve ince kıyılmış et ile servis edilir. Ayrıca kemik suyu pilavlara ve diğer sulu yemeklere tat vermesi için de kullanılır.

 

  • Kişi Sayısı:
    4 kişilik
  • Hazırlama Süresi:
    10 dakika
  • Pişirme Süresi:
    60 dakika

Malzemeler

4 dilim ilikli kemik

1 tutam karabiber

3 diş sarımsak

tuz

Yapılışı

Kemikler bir fırın kabına konulur .

Üzerine tuz ve baharatlar serpilir.

İnce ince kıyılan sarımsaklar kemiklerin üzerine konulur.

Fırın kabının üzeri alüminyum folyo ile kapatılıp.

180 derecelik fırında yaklaşık 1 saat pişirilir.

Piştiğinde sarımsaklı kızarmış ekmeklerin üzerine kemiğin içerisindeki ilikler sürülerek servis edilir.

Benzer Yazılar

  • TRÜF YAĞI NEREDE KULLANILIR
    TRÜF YAĞI NEREDE KULLANILI...
    Trüf Nedir Trüf mantarı gurme lezzetler arasında yer alan bir mantar türüdür. Özellikle kokusu muazzamdır. Bu mantar o kadar...
  • SARIMSAK KONFİ TARİFİ
    SARIMSAK KONFİ TARİFİ
    SARIMSAK KONFİ TARİFİ Konfi Nedir? Konfi buzdolabının icat edilmediği dönemlerde yiyeceklerin uzun süre tazeliklerini korunması ve türetilebilmesi maksadıyla geliştirilmiş...
  • KUYRUK YAĞI KULLANIMI
    KUYRUK YAĞI KULLANIMI
    Kuyruk Yağı Nedir: Kuyruk yağı çok eski zamanlarda değerli olan doğal hayvansal yağların  başında gelirdi. Geçmişte, günümüzde olduğu gibi...
  • KURBAN ETİ NASIL DEĞERLENDİRİLMELİ
    KURBAN ETİ NASIL DEĞERLEND...
    KURBAN ETİ NASIL DEĞERLENDİRİLMELİ Ülkemizde kırmızı et çok pahalı ve malesef her zaman soframıza giremiyor. Ancak kurban bayramı geldiğinde işler...
  • IZGARADA ET PİŞİRMENİN PÜF NOKTALARI
    IZGARADA ET PİŞİRMENİN P...
    IZGARADA ET PİŞİRMENİN PÜF NOKTALARI ET SEÇİMİ:               Lezzetli bir ızgaradaki en önemli kural doğru et kullanmaktır. Her et...

Yorumlar

İsim ve mail adresinizi yazın. E-Posta adresiniz gizli kalacaktır.