TRÜF YAĞI NEREDE KULLANILIR

Tarif Puanı
1 Star2 Stars3 Stars4 Stars5 Stars (1 votes, average: 5,00 out of 5)
Loading...
FavoriteLoadingFavorilerine Ekle

12 kişinin defterinde

TRÜF YAĞI NEREDE KULLANILIR
21 Mart 2017 190 defa okundu 0 yorum

Trüf Nedir

Trüf mantarı gurme lezzetler arasında yer alan bir mantar türüdür. Özellikle kokusu muazzamdır. Bu mantar o kadar rağbet görür ki kara elmas olarak adlandırılır. Özellikle İtalyan Mutfağının önemli malzemelerinden bir tanesidir. Bu mantar meşe köklerinde toprağın altında bulunur ve bulması oldukça güçtür. Bunun için özel eğitimli köpeklerve domuzlar kullanılır. Kendine has kokusu özellikle domuzları çılgına çevirir burunları ile toprağı kazarak bu servet değerindeki mantarları bulup çıkarırlar.

İtalya  da özellikle makarnalar üzerine çok ince dilimleyerek servis edilir ve 1 tabak makarna 50 – 100 euroya satılır. türüf mantarı ayrıca yumurta ile de çok iyi gider omletlerin üzerine ince dilimler ile servis edilir. Bu mantar çok aromatik ve pahalı olduğu için çok ince dilimlerle servis edilir.

Trüf Yağı Nedir

Trüf yağı trüf mantarının zeytin yağının içerisine oromasını katması ile üretilir. Yaklaşık %2-4 oranında trüf aroması bulunmaktadır. Buna rağmen oldukça yoğun bir kokusu vardır. Kokusu fermante peynirlere benzer ama biraz daha yoğundur. Bu nedenle kullanırken çok az miktarda kullanmak yeterlidir. Trüf yağı da oldukça pahalı bir ürün. Ülkemizde Metro marketlerde bulunuyor. Küçük bir şişe trüf yağı 100 tl civarında bir fiyata satılıyor. Ancak çok az miktarlarda kullanıldığı için oldukça uzun süre kullanılabiliyor.

Trüf Yağı Hangi Yemeklerde Kullanılır

Trüf yağı makarnaların üzerine servis ederken çok az miktarda eklenir. Omlet yaparken çırpmadan önce birkaç damla trüf yağı eklendiğinde çok lezzetli oluyor. Risotto yapılırken tereyağ eklenirken yarım tatlı kaşığı trüf yağı ilave eklenir. Haşlanmış patateslerin üzerine hafif gezdirildiğinde de çok lezzetli oluyor.

Et yemeklerinin üzerine yapılan kremalı mantarlı sosların içerisine eklendiğinde etin tadını artırır. Krema ile oldukça iyi gider krema soslarına birkaç damla damlatılır. Beşamel sos içerisine kullanılır.

Peynir sos içerisine bir miktar katıldığında peynirin tadını artırır. Et marine soslarının içerisine kullanılır.

Benzer Yazılar

  • KEMİK İLİĞİ İLE NE YAPILIR
    KEMİK İLİĞİ İLE NE YAP...
    Kemik İliği İle Ne Yapılır Kemik boş bir malzeme atalarımız için durum hiç de öyle değildi. Savanda yaşayan atalarımızın...
  • SARIMSAK KONFİ TARİFİ
    SARIMSAK KONFİ TARİFİ
    SARIMSAK KONFİ TARİFİ Konfi Nedir? Konfi buzdolabının icat edilmediği dönemlerde yiyeceklerin uzun süre tazeliklerini korunması ve türetilebilmesi maksadıyla geliştirilmiş...
  • KUYRUK YAĞI KULLANIMI
    KUYRUK YAĞI KULLANIMI
    Kuyruk Yağı Nedir: Kuyruk yağı çok eski zamanlarda değerli olan doğal hayvansal yağların  başında gelirdi. Geçmişte, günümüzde olduğu gibi...
  • KURBAN ETİ NASIL DEĞERLENDİRİLMELİ
    KURBAN ETİ NASIL DEĞERLEND...
    KURBAN ETİ NASIL DEĞERLENDİRİLMELİ Ülkemizde kırmızı et çok pahalı ve malesef her zaman soframıza giremiyor. Ancak kurban bayramı geldiğinde işler...
  • IZGARADA ET PİŞİRMENİN PÜF NOKTALARI
    IZGARADA ET PİŞİRMENİN P...
    IZGARADA ET PİŞİRMENİN PÜF NOKTALARI ET SEÇİMİ:               Lezzetli bir ızgaradaki en önemli kural doğru et kullanmaktır. Her et...

Yorumlar

İsim ve mail adresinizi yazın. E-Posta adresiniz gizli kalacaktır.