Domatesli Taze Makarna Nasıl Yapılır

Domatesli Taze Makarna Nasıl Yapılır
21 Ağustos 2018 47 defa okundu 0 yorum

Kurutulmuş hazır makarnayı da sevsem de taze makarnanın yerini tutması imkansızdır. Zaman zaman taze makarna yapıp yemeyi çok seviyorum . Taze makarna yaptığım zaman makarnayı da farklı malzemeler ile yapmayı seviyorum. Daha önce ıspanaklı taze makarna tarifini sizlerle paylaşmıştım. Bugün de sizlere domatesli taze makarna nasıl yapılır anlatmaya çalışacağım.

İyi bir makarnanın ipek gibi esnek ve biraz sert olması gerekir. Eğer anlattığım püf noktalarına dikkat ederseniz siz de rahatlıkla evinizde taze makarna yapabilirsiniz.

  • Kişi Sayısı:
    4 kişilik
  • Hazırlama Süresi:
    40 dakika
  • Pişirme Süresi:
    5 dakika

Malzemeler

400 g un

3 yumurta(sade makarnada 100 g un için 1 yumurtadır ancak domates ekleğimiz için ben 1 yumurtayı tariften çıkardım yoksa kıvamı cıvık oluyor)

1 orta boy domates

1 tatlı kaşığı tuz

1 yemek kaşığı zeytin yağı

Yapılışı

Domates rendelenir ve süzgeçten geçirilerek çekirdeklerinden arındırılır. Bu kısım çok önemli domateslerin çekirdekleri kesinlikle olmamalı yoksa makarna hamuru delinir.

Un elenerek bir mermer tezgahın üstüne alınır.

Unun ortası açılarak tuz, zeytin yağı, yumurta ve domates püresi konulur.

Hamur karıştırılır. Hamurun ilk başta ekmek kırıntısı gibi bir şekil alması gerekir. Eğer istenilenden cıvık ise biraz daha un eklenir.

Ekmek kırıntısı şeklinde iken yoğurma işlemine devam edilir. Üzerine bastırılarak en az 10 dk kadar yoğurulur. Yoğurma işlemi unu  içerisindeki gluten proteinlerini aktif hale getirir ve makarna hamurunun esnek olmasını sağlar. Hamurun ipek gibi bir kıvamının olması gerekir.

Hamur olduğunda streç filme sarılarak en az 30 dk kadar dinlenmeye bırakılır.

Hamur dinlendiğinde hamur makinanız var ise hamur makinasında yok sa merdane ile unlayarak uzun ve ince olarak açılır.

Bu aşamadan sonra istenilen şekilde kesilerek ister spagetti istenirse, raviolli ya da erişte şekilde kesilir.

Ben spagetii şeklinde kestim ve peynirli spagetti yaptın siz istediğiniz makarnayı yapabilirsiniz. Ancak taze makarnayı çok pişirmemek gerekir.

Herkese afiyet olsun. Yorum ve görüşleriniz bizler için önemli. Bizlerle görüşlerinizi paylaşmayı unutmayın.

Yorumlar

İsim ve mail adresinizi yazın. E-Posta adresiniz gizli kalacaktır.