PATLICANLI MAKARNA TARİFİ

PATLICANLI MAKARNA TARİFİ
19 Mayıs 2016 595 defa okundu 0 yorum

PATLICANLI MAKARNA TARİFİ

Makarnanın her türlüsü güzel olur. Çocuklarında en sevdiği yemeklerden bir tanesi makarnadır. Bu nedenle çocuklara sebze yedirmek istiyorsanız makarnaya sebzeli soslar yapabilirsiniz. Ancak burada dikkat etmek gereken nokta sebzelerin güzelce kavrulması ve küçük doğranmasıdır. Böylelikle sebzeler bir sos kıvamında olur ve  makarna ile kolayca bütünleşir. Ben bu tarifimde patlıcanlı makarna tarifimi sizlerle paylaşacağım.  Patlıcanlı makarna vejeteryanlar için de güzel bir tarif çünkü bence patlıcanın olduğu yemeklerde ete çok fazla ihtiyaç kalmıyor.

  • Kişi Sayısı:
    4 kişilik
  • Hazırlama Süresi:
    10 dakika
  • Pişirme Süresi:
    8 dakika

Malzemeler

Patlıcanlı Makarna Malzemeleri

1 paket makarna

1 büyük patlıcan

2 havuç

3 yemek kaşığı sıvıyağ

4 biber

1 kaşık tereyağ

3 domates

Karabiber

Tuz

3 dal yeşil soğan

Yapılışı

Patlıcanlı Makarna Yapımı

Sebzeler güzelce yıkanır ve hepsi küçük küpler şeklinde doğranır.

Tencereye sıvı yağ eklenir havuçlar eklenip kavrulmaya başlanır.

Havuçlar hafif kavrulduğunda sırası ile patlıcan, biber ve domates ilave edilerek sos kıvamına gelene kadar pişmeye bırakılır.

Sos hazır olmaya başladığında bir tencereye bol miktarda kaynar su konulur içerisine 2 yemek kaşığı tuz ilave edilir. (makarna yapılırken yapılan en yaygın hatalardan birisi suyuna az tuz atılmasıdır. Makarnanın kaynadığı suyun tadı deniz suyu kadar tuzlu olmalı.)

Su tamamen fokurdadığında makarnalar suya atılır.  Bu işlemde dikkat edilmesi gereken kısım ise suyun çok kaynar olması eğer su kaynar değilse makarnalar birbirine yapışır.

Makarnalar kullandığınız makarna çeşidine göre pakette yazan dakikaya göre pişirilir ben biraz daha az pişiriyorum. Makarnanın pişip pişmediğini anlamanın en kolay yolu tabi ki tadına bakmaktır. Eğer dişe gelen bir kıvama geldiyse makarna pişmiş demektir. (makarna yapılırken yapılan hatalardan birisi de makarnanın çok pişirilmesidir)

Makarnalar piştiğinde hemen süzülür asla tencerede bekletilmez. Süzülür süzülmez sosla karıştırılır. Makarnanın suyundan bir miktar ayırmak makarnanın sosuna ilave etmek makarna sosunu daha kıvamlı hale getirir.

Sosla beraber birkaç kez çevrilerek karıştırılır ve ocağın altı kapatılır ve içerisine tereyağ ve ince kıyılmış yeşil soğanlar ilave edilir. Tere yağını özellikle son anda ilave ediyorum çünkü tereyağ eriyerek kremamsı bir kıvam almasına ve malzemeleri bağlayıcı bir etki gösteriyor. Ayrıca yeşil baharatlar her zaman en son ilave edilir böylece o muhteşem kokusunu yemeğin sıcaklığı ile hafifçe pişerek kaybetmez.

Patlıcanlı makarna servis tabağına alınır üzerine bir miktar daha yeşil soğan ve keçi peyniri rendesi ilave edilerek süslenir.

Yemeği bitirmek için en son üzerine sızma zeytinyağı gezdirmek lezzet patlaması yaratır.

Eğer ifade ettiğim püf noktalarına dikkat ederseniz muhteşem makarnalar yapabilirsiniz.

Herkese Afiyet Olsun…

Yorum ve önerileriniz bekliyoruz.

Yorumlar

İsim ve mail adresinizi yazın. E-Posta adresiniz gizli kalacaktır.