DADAY ETLİ EKMEK TARİFİ

DADAY ETLİ EKMEK TARİFİ
5 Şubat 2017 2057 defa okundu 0 yorum

DADAY ETLİ EKMEK TARİFİ

Ülkemizde her yörede farklı etli ekmek tarifi mevcut . Etli ekmek deyince ilk akla Konya etli ekmeği gelse de Kastamonu Daday etli ekmeği de oldukça meşhur. Daday etli ekmeği klasik pide tariflerinden biraz daha farklı ekmeği çok ince ve çıtır çıtır olan bu pide yapılış olarak da satır arası kıyma ile yapılır ve sıcak sıcak yenmesi gerekir. Çünkü hamur çok ince olduğu için ve kapalı bir pide olduğundan bekletildiğinde hemen yumuşar. Eğer yolunuz Kastamonu’ya düşerse Daday’a kesinlikle uğrayın ve etli ekmek yemeden gitmeyin inanın bana pişman olmayacaksınız.

Orjinal etli ekmek odun fırınında yapılır ve içerisine kuyruk yağı katılmaz. Ben kuyruk yağını sevdiğim için kuyruk yağı ekledim siz isterseniz içerisine katmayabilirsiniz ayrıca odun fırını olmadığı için tavada pişirdik. Ev fırınlarında hamur çok ince olduğu için kurutmadan pişirmek pek mümkün olmuyor.

daday etli ekmek nasıl yapılır

  • Kişi Sayısı:
    4 kişilik
  • Hazırlama Süresi:
    15 dakika
  • Pişirme Süresi:
    20 dakika

Malzemeler

Daday Etli Ekmeği Malzemeleri

5 su bardağı un

1 paket yaş maya

Aldığı kadar ılık su

1 yemek kaşığı tuz

1 tatlı kaşığı toz şeker

Etli Ekmeğin İç Malzemeleri

Yarım kilogram bonfile et (satır arasında kıyma haline getirilecek) Eğer et satırınız yok ise direkt kıyma da kullanabilirsiniz.

İki baş soğan

1 çay kaşığı karabiber

1 yemek kaşığı kuyruk yağı

Yarım su bardağı kemik suyu

Üzerini yağlamak için;

2 yemek kaşığı tereyağı

Yapılışı

Daday Etli Ekmeğinin Yapılışı

Derin bir kaba un elenerek konulur. Ortasına maya konulur. Mayanın üzerine 1 tatlı kaşığı toz şeker eklenir. Üzerine ılık su yavaş yavaş eklenir. Yoğurmaya başlanır. Ele yapışan bir hamur elde edene kadar su eklenir. On dakika hamur yoğrulur. Üzeri örtülerek 1 saat dinlenmeye bırakılır.

Soğanlar ve sarımsaklar ince ince doğranır. Et bir tahta üzerine alınarak satır arası şekilde kıyma haline getirilir. Kıyma geniş bir kaba alınır. Soğan, kuyruk yağı, kemik suyu ve karabiber eklenerek güzelce karıştırılır.

Tavada yaptığımız için pözüleri küçük alınır. Mandalina büyüklüğünde hamur koparılarak yuvarlanır. Un serpilen zeminde oklava yardımı ile tavaya sığacak büyüklükte yuvarlak yufka şeklinde açılır.  Yuvarlağın yarısına iç malzemesini eklenir ve yarım ay şeklinde kapatılır. Uç kısımlarına parmak uçları ile yapışması için bastırılır.

Tava yüksek ateşte kızdırılır. Etli ekmek üzerine konulur. İki tarafı kızarana kadar pişirilir. Tavadan alınan sıcak etli ekmeğin üzeri tereyağı ile yağlanır.  Sıcak olarak yenilir. Afiyet olsun..

Yorumlar

İsim ve mail adresinizi yazın. E-Posta adresiniz gizli kalacaktır.