Fırın Taşında Trabzon Pidesi Tarifi

9 Eylül 2018 7 defa okundu 0 yorum

Evde taş fırında yapılmışcasına lezzetli pide yapmak için ihtiyacınız olan şey kesinlikle fırın taşıdır. Normal tepsilerle ev fırınında pide yapmaya kalktığınızda karşılaşılan en büyük sorun pidelerin altlarının istenilen şekilde pişmemesidir. Fırın taşı fırın içerisinde daha önceden ısıtıldığı için üzerine hamur atıldığında alttan pişirmeye başlar . Bu sayede pidelerin altı ve üstü tam istendiği gibi pişebilir.

Fırın taşını aldığımdan beri pizza , pide gibi hamur işlerini kendi evimdeki fırında taş fırınında pişirilmişcesine pişirebiliyorum. Bugünkü tarifimde de ev fırınında Trabzon pidesi nasıl pişirilir anlatmaya çalışacağım.

Trabzon pidesinin özelliği kenarlarının kalın ortasının ince bir şeklinin olmasıdır. Trabzon pidesinin ortasına yumurta kırılır. Bu yumurtanın sarısının  akışkan olması çok önemli. Trabzon pidesi yenilirken çatal bıçak kullanılmaz pidenin kenarları koparılarak yumurtanın sarısına bandırılır. Anlatırken bile ağzım sulandı 🙂 . Ben farklı olarak kenarlarına pekmez sürüp susam serperek biraz farklılık kattım bence çok lezzetli oldu. İsterseniz youtube kanalımızdaki videomuzu izleyebilirsiniz. Şimdiden herkese afiyet olsun.

  • Kişi Sayısı:
    4 kişilik
  • Hazırlama Süresi:
    60 dakika
  • Pişirme Süresi:
    10 dakika

Malzemeler

2 adet pide için;

400 g un

1 paket instant maya

1 yemek kaşığı şeker

1  tatlı kaşığı tuz

ılık su

200 g kavurma

2 yumurta

100 g tulum peyniri

1 kaşık pekmez

kavrulmuş susam

Yapılışı

fırın taşı tel ızgara üzerine konulur ve fırın max dereceye getirilir. Taş ısınmaya bırakılır.

Taş ısınırken unun içerisine tuz alınır ve karıştırılır. Ortası açılarak içerisine şeker ve maya atılarak yavaş yavaş ılık su ilave edilir. Hamur el ayası ile bastırılarak en az 10 dk kadar yoğurulur.

Hamur geniş bir kaseye alınır ve üzeri streç film ile kapatılarak en az 1 saat ılık bir yerde mayalanmaya bırakılır.

Hamurun mayası geldiğinde ikiye bölünerek un serpilmiş tezgahın üzerine alınır.

Trabzon pidesinin klasik şekli olan kenarları kalın yuvarlak pide şeklini vermek için ortasına el ayası ile bastırılıp çevrilerek ortası ince kenarları kalın bir şekil elde edilir.

Şekil alan pide un serpilmiş küreğin üzerine alınır.

Kenarlarına fırça yardımı ile su ile seyreltilmiş pekmez sürülür ve daha sonra kenarlarına susam serpilir.

Ortasına peynir ve kavurma konularak 1 saattir iyice ısınmış olan taşın üzerine kürek yardımı ile atılır.

5 dakika sonra pide çıkarılarak üzerine yumurta kırılır.

yaklaşık 5 dakika kadar da yumurta ile pişirilerek fırından çıkarılır.

Yumurtanın sarısının akışkan olmasına dikkat edilir.

Üzerine tereyağ parçaları konularak servis edilir.

Herkese afiyet olsun.

 

Yorumlar

İsim ve mail adresinizi yazın. E-Posta adresiniz gizli kalacaktır.