TAŞ FIRINDA KIYMALI KETE TARİFİ(AMASYA)

Tarif Puanı
1 Star2 Stars3 Stars4 Stars5 Stars (1 votes, average: 5,00 out of 5)
Loading...
FavoriteLoadingFavorilerine Ekle

17 kişinin defterinde

TAŞ FIRINDA KIYMALI KETE TARİFİ(AMASYA)
17 Ağustos 2016 480 defa okundu 0 yorum

TAŞ FIRININDA KIYMALI KETE TARİFİ

Amasya’nın ayrancı köyünde taş fırında yapılan kıymalı kete tarifini sizlerle paylaşmak istiyorum. Bol soğanlı kıymalı kete aslında kapalı pideye benzese de malzemelerin önceden kavrularak yapılması yönüyle klasik pide tariflerinden ayrılıyor. Öncelikle taş fırınında odun ateşinde piştiği için çok lezzetli oluyor. Tabi herkesin evinde odun fırını olmadığı için normal fırınında bu tarifi yapmak isteyenler ev fırınlarına fırın taşı alarak tam olmasa da taş fırınının pişirme şekline yaklaşabilirler. Ev fırınlarında fırın taşının nasıl kullanılacağını merak edenler.  fırın taşı ile pizza denemesi makalemizi okuyabilirler.

Öncelikle fırının yakılması çok zahmetli bir iş yaklaşık 1 saat fırın yakılıyor ta ki fırının içerisindeki siyah taşlar beyazlaşana kadar. İşin bu kısmı tecrübe ile ilişkili. Bu tarifte tecrübelerini ve tarifini bizimle paylaşan Ayrancı Köyü’den Fatma KARACA’ya teşekkür ederiz.

 kıymalı kete yapılışı

  • Kişi Sayısı:
    20 kişilik
  • Hazırlama Süresi:
    90 dakika
  • Pişirme Süresi:
    10 dakika

Malzemeler

Kıymalı Kete Malzemeleri

Hamuru için;

3 kg un

2 paket yaş maya

3 tatlı kaşığı tuz

İçi için;

10 adet soğan

4 yemek kaşığı tereyağ

1 kg orta yağlı dana kıyma

4-5 kaşık domates salçası

5 domates

1 demet maydanoz

Yapılışı

Kıymalı Kete Yapımı

Hamurunun hazırlanışı:

Un geniş bir hamur kabına alınır içerisine tuz ilave edilirek karıştırılır.

Daha sonra maya ilave edilir.

Ilık su ilave  edilerek yoğrulmaya başlanır.

Biraz ele yapışan bir hamur kıvamına gelene kadar yaklaşık 10 dakika yoğurulur.

Hamur kulak memesinden biraz daha yumuşak bir kıvama geldiğinde hamurun üzerine temiz bir bez örtülerek yaklaşık 1 saat mayalanmaya bırakılır

İç malzemesinin hazırlanması;

Soğanlar, domatesler ve maydanozlar kıyılır.

Tavaya tereyağı atılır ve eriyince içerisine soğanlar atılarak kavrulmaya başlanır.

Soğanlar kavrulduğunda içerisine kıyma ilave edilir.

Kıyma kavrulup kahverengileşince salça ilave edilerek kavrulma işlemine devam edilir.

Daha sonra içerisine domatesler ilave edilir.

5  dakika kadar daha pişirilir.

Pişme işleminin sonunda mavdanoz ilave edilerek ocak kapatılıp soğumaya bırakılır .

Bu esnada fırın yakılır yaklaşık 1 saat boyunca sürekli odun atarak yakma işlemine devam edilir.

Fırının içerindeki taşlar beyazlaşında fırının sıcaklığı olmuş demektir.

Fırın ısındığında fırının içerindeki kul ıslak süpürge ile temizlenir.

Hamurdan yumruk büyüklüğünde bezeler çıkarılır.

elle tırmak pide dibi uzunlamasına açılır. İçerisine iç malzeme konularak hamur iki tarafından tutulup uçlarından birleştirilerek kapatılır. Üzerine yumurta sarısı sürülür.

Hazırlanan keteler fırına bir kürek yardımı ile taşların üzerine atılır.

5-6 dakika fırında pişirilir.

Kıymalı kete hazır afiyet olsun.

Benzer Yazılar

  • Peynirli Sıkma Tarifi (Mersin)
    Peynirli Sıkma Tarifi (Mers...
    Peynirli Sıkma Tarifi (Mersin) Mersinde sabah kahvaltıda pişirilmiş lavasın içerisine farklı içler hazırlanılarak yapılan sıkma çok meşhurdur. Neredeyse her...
  • KEŞKEK NASIL YAPILIR
    KEŞKEK NASIL YAPILIR
    KEŞKEK NASIL YAPILIR Keşkek en basit ve bir o kadar lezzetli bir yemek. Çok eski çağlardan beri buğdayın ehlileştirilmesi...
  • EVDE KIR PİDESİ YAPIMI
    EVDE KIR PİDESİ YAPIMI
    EVDE KIR PİDESİ YAPIMI Kahvaltıda domates, peynir, zeytin yemek yeni yeni mutfağımıza giren adetlerden. Eski dönemlerde kahvaltı deyince akla...
  • DADAY ETLİ EKMEK TARİFİ
    DADAY ETLİ EKMEK TARİFİ
    DADAY ETLİ EKMEK TARİFİ Ülkemizde her yörede farklı etli ekmek tarifi mevcut . Etli ekmek deyince ilk akla Konya...
  • AYVALI HUMUS TARİFİ
    AYVALI HUMUS TARİFİ
    AYVALI HUMUS TARİFİ Humus ortadoğunun her ülkesinde yapılan geleneksel bir meze tarifidir. Humus özellikle Hatay ve çevresinde restoranlarda her...
  • KUZU TİRİT TARİFİ
    KUZU TİRİT TARİFİ
    KUZU TİRİT TARİFİ Kastamonu’da susamsız simit yapılır. İşte bu susamlı simit dilimlenerek kemik suyunun tiridine banılarak yapılan tirit yemeği...

Yorumlar

İsim ve mail adresinizi yazın. E-Posta adresiniz gizli kalacaktır.