ZERDEÇALLI PİRİNÇ PİLAVI TARİFİ

ZERDEÇALLI PİRİNÇ PİLAVI TARİFİ
17 Ekim 2016 583 defa okundu 0 yorum

ZERDEÇALLI(HİNT SAFRANLI) PİLAV

Yemeklerde mümkün olduğu kadar bol baharat kullanmaya çalışıyorum. Baharatlar yemeğe sadece lezzet vermekle kalmıyor aynı zamanda içerilerinde bulanan bileşenler sayesinde yıllardır sağlık alanında tedavi edici olarak da kullanılıyor. Özellikle zerdeçal(hint safranı) yemeklere sarı renk vermesi için kullanılıyor. Zerdeçal aynı zamanda köri soslarının ve baharatlarının temel bileşenlerinden bir tanesi. Köri sosu tavuk tarifinde köri sosunun nasıl yapıldığından daha önceki yazılarımda paylaşmıştım. Bugünkü tarifimde ise zerdeçallı pirinç pilavı tarifi vereceğim. Türk mutfaklarının vazgeçilmezi olan olan pilav neredeyse her gün yapılır. Bugün farklı pilav tarifi denemek istiyorsanız bu tarifi denemenizi öneririm. İçerisinde bulunan zerdeçal hem lezzet katıyor hem de güzel sarı bir renk veriyor şifası da cabası.

hint safranlı pilav

zerdeçallı pirinç pilavı

  • Kişi Sayısı:
    4 kişilik
  • Hazırlama Süresi:
    5 dakika
  • Pişirme Süresi:
    30 dakika

Malzemeler

  • 2 bardak baldo pirinç
  • 2 kaşık şehriye
  • 3 su bardağı tavuk suyu
  • 1,5 tatlı kaşığı toz zerdeçal
  • 3 yemek kaşığı tereyağı
  • tuz

Yapılışı

Pirinç bir kaba konulur. Üzerini geçecek kadar ılık su konulur.

10-15 dakika pirinçler ılık suda bekletilir.

Daha sonra pirinçler süzgeçten geçirilerek nişastası iyice akana kadar yıkanır ve süzülmeye bırakılır.

Yapışmaz bir tencereye tereyağı alınır eriyince şehriyeler atılır kahverengileşinceye kadar kavrulur.

Şehriyeler renk aldığında pirinçler tencereye alınır. dıştan içe doğru pirinçleri kırmamaya çalışarak iyice kavrulması sağlanır.

Pirinçler iyice kavrulunca tuz ve zerdeçal ilave edilip çok az daha kavrulur.

Sıcak tavuk suyu dökülüp pilav kısık ateşte suyunu çekene kadar pişirilir.

Pilav suyunu çektiğinde ocak kapatılır. Pilav demlenmesi için kapağın üzerine kağıt havlu kapatılır. 10 dakika demlenmeye bırakılır

Zerdeçallı pirinç pilavı hazır.

Herkese Afiyet Olsun…

 

Yorumlar

İsim ve mail adresinizi yazın. E-Posta adresiniz gizli kalacaktır.