Pizza Taşı ile Pizza Denemesi

Tarif Puanı
1 Star2 Stars3 Stars4 Stars5 Stars (No Ratings Yet)
Loading...
FavoriteLoadingFavorilerine Ekle

52 kişinin defterinde

Pizza Taşı ile Pizza Denemesi
27 Eylül 2015 704 defa okundu 0 yorum

Pizza Taşı ile Pizza Denemesi

Uzun zamandır pizza taşı arayışlarım sonunda bir pizza taşı edindim ve tabi ki hemen o gün denedim. Deneme sonucunda elde ettiğim deneyimi sizinle paylaşmak ve yaptığım tarifi paylaşmak istedim.

Öncelikle Pizza Taşı Gerekli Mi ?

Pizza ya da herhangi bir ekmek yapımını evinizdeki fırında yapmayı denediğinizde ne kadar uğraşırsak uğraşalım taş fırınında yapılmış gibi yapmak neredeyse imkansız. Çünkü taş fırınlardaki sıcaklık 400 derecelere kadar çıkıyor ve tabanında döşeli taşlar sayesinde ürün alttan çok hızlı bir şekilde pişiyor ve mükemmel kabarıyor. Evde ise maksimum 250-300 derece arası bir sıcaklığa ulaşabiliyoruz ve yaptığımız pizza bir tepsinin içerisinde fırına gidiyor doğal olarak fırın ilk önce tepsiyi ısıtmaya çalışıyor ve üst kısmı ile alt kısmı arasında pişme farkı oluşuyor. Yani hamur üstten alta doğru pişiyor bu da hamurun alt kısmının istediğimiz gibi pişene kadar üst kısmının çok pişmesine ya da yanmasına neden oluyor genelde üst kısmı iyi pişse de alt kısmı beyaz bir renkte oluyor. İşte fırın taşı fırına daha baştan konulduğu ve ısındığı için pizza konulur konulmaz alttan üste doğru pişiyor. Bu da hamurun istediğimiz çıtırlığa ulaşmasına yardımcı oluyor.

  • Kişi Sayısı:
    6 kişilik
  • Hazırlama Süresi:
    60 dakika
  • Pişirme Süresi:
    10 dakika

Malzemeler

Pizza Malzemeleri

Hamuru için; 3 pizza için(Ben ince yapıyorum bu nedenle 3 tane çıkıyor)

400 gr un

1,5 tatlı kaşığı tuz

1/2 paket maya

2 tatlı kaşığı şeker

2 yemek kaşığı zeytin yağı

Üstü için:

1 çorba kaşığı biber salçası

1 çorba kaşığı domates salçası

1 tatlı kaşığı tane kimyon

1 çay kasığı tane karabiber

1 tutam kekik

1 tutam kuru fesleğen

2 tane orta boy domates

2 su bardağı mısır

1 kase zeytin

10 tane kıl yeşil biber

300 g rendelenmiş kaşar peyniri

150 g mantar

Yapılışı

Pizza Yapımı

Hamur yapılmadan önce fırın taşını en alt ızgara telinin üstüne yerleştirin. Fırını max ayara alın en az 45 dk fırında ısınmasını bekleyin. Böylece fırın taşının iyice ısınmasını sağlayın.

Hamurun yapılışı:

Maya bir miktar ılık su ve şekerle bir kaba alınır. Suyun eli yakmaması çok önemli eğer Su fazla sıcaksa maya ölebilir.

Maya aktive olduğunda un tuz ve mayayı karıştırarak yoğurun. Buradaki en önemli nokta tuz ve mayanın temas etmemesi.

Hamurun elastik bir kıvam oluşturması için gluten oluşması gerekir. Ne kadar iyi yoğurursanız hamur o kadar iyi olur en az 12 dk hamuru yoğurun .

Üstünü kapatıp 1 saat bekletin.

Üst Malzemelerin Hazırlanışı:

Tane baharatları bir tavada kavurun havanda dövün( baharatları her zaman tane almaya çalışın çünkü Çekilmiş baharatlar tatlarını çok hızlı kaybeder ) biber salçası ve domates salçasının içine ekleyin bir miktar zeytinyağı ve diğer baharatları ekleyin.

Domateslerin kabuğunu soyup çok ince halka şeklinde doğrayın. Zeytinlerin çekirdeklerini çıkarın. Mantarları ve biberleri doğrayın.

Mayalanan hamuru 3 parçaya ayırın(eğer kalın hamur seviyorsanız 2 tane de olabilir). Hamuru açabildiğiniz kadar ince açıp hamur küreğinin üzerine bol un serperek hamuru küreğin üzerine alın.

Önce sosu üzerine döküp yayın. Daha sonra diğer malzemeleri hamurun üzerine dengeli şekilde koyun. En son olarak da rendelenmiş peyniri üzerine serpin.

Pizzayı ısınan taşın üzerine yerleştirin. Fırınının sadece alt kısmını açın kesinlikle fanlı çalıştırmayın.( Eğer 2 tane yada daha az yapacaksanız fırını kapatın taşın ısısı pişmesi için yeterli oluyor).

Pizzayı fırında 10 dk kadar pişirin.

Afiyet olsun…

Ziyaretiniz için teşekkürler. Yorumlarınızı bekliyoruz…

Benzer Yazılar

  • Evde Kavurmalı Pizza Tarifi
    Evde Kavurmalı Pizza Tarifi
    Pizza bütün dünyada en çok sipariş verilen yemeklerin başında gelir. Pizzanın ülkemizde de bu kadar sevilmesinin en önemli nedeni...
  • PASTIRMALI PİZZA TARİFİ
    PASTIRMALI PİZZA TARİFİ
    PASTIRMALI PİZZA TARİFİ Pizzanın en güzel yanı her türlü malzemeler ile yapılmasıdır. Bu malzemelerden benim favorilerimden bir tanesi de...
  • ACUKA SOSLU PİZZA TARİFİ
    ACUKA SOSLU PİZZA TARİFİ
    ACUKA SOSLU PİZZA TARİFİ Pizzanın güzel tarafı istenilen her malzeme ile çok farklı tariflere izin vermesidir ve bunun için...
  • KURU FASULYELİ PİZZA
    KURU FASULYELİ PİZZA
    KURU FASULYELİ PİZZA Mümkün oldukça farklı tarifler denemeyi seviyorum. Son zamanlarda özellikle vejetaryenler için lezzetli ve protein dengesi iyi...
  • VEJETARYEN PİZZA TARİFİ
    VEJETARYEN PİZZA TARİFİ
    VEJETARYEN PİZZA TARİFİ Vejetaryen yemeklerinin lezzetsiz olduğu fikri en yaygın yanlış inanışlarından birisidir. Bir yemeğin lezzetli olduğuna nasıl karar...
  • SOSİSLİ MISIRLI PİZZA TARİFİ
    SOSİSLİ MISIRLI PİZZA TAR...
    SOSİSLİ MISIRLI PİZZA TARİFİ Pizzanın en güzel yanı neredeyse sınırsız malzeme ile çok farklı tariflere imkan veriyor olması. Her...

Yorumlar

İsim ve mail adresinizi yazın. E-Posta adresiniz gizli kalacaktır.