KÖFTELİ PATLICAN SARMASI TARİFİ

Tarif Puanı
1 Star2 Stars3 Stars4 Stars5 Stars (No Ratings Yet)
Loading...
FavoriteLoadingFavorilerine Ekle

30 kişinin defterinde

KÖFTELİ PATLICAN SARMASI TARİFİ
16 Ekim 2016 305 defa okundu 0 yorum

KÖFTELİ PATLICAN SARMA

Patlıcan şimdilerde en sevdiğim sebzelerden birisi ama her zaman öyle değildi. Özellikle çocukluğumda patlıcandan nefret ederdim. Aklımda kalan sahne özellikle türlü içerisinde kızartılmadan haşlanmış patlıcanların sünger gibi olduğu yemekler.

Ancak kendim yemek yapmaya başladığımda patlıcanı neden sevmediğini çok daha iyi anladım. Bana göre patlıcanlı bir yemek yaparken dikkat edilmesi gereken en önemli konu patlıcanın her zaman ön bir kızartma ya da kavurma işleminden geçirilmesi gerektiğidir. Eğer patlıcan bu ön işlemden geçirilmeyen direkt suyun içerisine atılırsa içerisine yapısı gereği sadece suyu çekerek sünger gibi eme  bu da patlıcanın yavan olmasına neden olur. Ama patlıcan kızartılı ya da kavrulursa yağı bir miktar emer hem de karamelize olarak lezzeti artar. Çocukluğumun bu travmatik etkisinden kurtulduğumdan beri patlıcan en sevdiğim sebze oldu, közlemesi, kızartması, güveci, kebabı her türlü yemeğe eğer güzel yapılırsa çok yakışır.

Bugün size patlıcan sarması tarifini vereceğim. Bu tarifte patlıcanlar şeritler halinde kesilip ön kızartma işleminden geçirilip en son olarak salçalı sosla fırında pişiyor. Bir kaç işlemden geçse de o kadar zor bir tarif değil.

köfteli patlıcan sarması

  • Kişi Sayısı:
    4 kişilik
  • Hazırlama Süresi:
    20 dakika
  • Pişirme Süresi:
    30 dakika

Malzemeler

Köfteli Patlıcan Sarma Malzemeleri

300 g dana kıyma

1 orta boy soğan

3 adet patlıcan

1,5 çay bardağı köftelik bulgur

karabiber

kimyon

1 adet yumurta

tuz

2 yemek kaşığı zeytin yağı

2 diş sarımsak

2 kaşık domates salçası

3 su bardağı su

Yapılışı

Köfteli Patlıcan Sarma Yapımı

Soğanlar ince kıyılır

Kıyma bir kaba alınır. İçerisine ince kıyılmış soğan, bulgur, baharatlar ilave edilir. Yumurta kırılır. İyice karışana kadar yoğurulur.

Harç buz dolabında dinlenmeye bırakılır. Bu esnada patlıcanlar ince şeritler halinde doğranır.

Tuzlu suda biraz bekletilir. Patlıcan dilimleri kurutulduktan sonra bol yağda biraz yumuşayıp kızarana kadar pişirilir.

Kızaran patlıcanların yağınn süzülmesi için altında kağıt havlu olan bir tabağa alınır.

Harçtan ceviz büyüklüğünde parçalar koparılarak yuvarlak köfte şekli verilir.

Yuvarlanan köftelerin etrafına patlıcan dilimleri sarılır.

Bir bor cama sıkı şekilde yerleştirilir.

Aralarına kalın dilimlenmiş domatesler konulur.

Bir sos tenceresine 2 kaşık zeytin yağı konulur. Salça ilave edilip bir miktar kavrulur az miktarda tuz karabiber ve ince kıyılmış sarımsak ilave edilip kavrulur. Su ilave edilip karıştırılır.

Sos bütün malzemelerin üzerine gelecek şekilde dökülür . Sosun patlıcanlı sarmaların yarısını geçmesi gerekir ki kurumasın.

Önceden 220 derecede ısıtılmış fanlı fırında yaklaşık 30 dk pişirilir.

Köfteli patlıcan sarması hazır.

Herkese Afiyet olsun…

Benzer Yazılar

Yorumlar

İsim ve mail adresinizi yazın. E-Posta adresiniz gizli kalacaktır.