ÖRDEK YAĞINDA FIRINDA PATATES

ÖRDEK YAĞINDA FIRINDA PATATES
1 Şubat 2017 377 defa okundu 0 yorum

ÖRDEK YAĞINDA FIRINDA PATATES

Daha önce sizlerle ördek gibi nadir bulunan bir kumes hayvanının nasıl değerlendirilmesi konusunda ördek nasıl pişirilir makalamizde ördeğin yağını değerlendirdiğimden bahsetmiştim. Ördek yağı en lezzetli ve değerli yağların başında geliyor. Ördek yağını ayırdığımda aklıma ilk gelen tarif her zaman fırında patatestir. Patates nisaştalı bir sebze olduğu için yağı çok sever.  Özellikle ördek yağı ile muhteşem olur. Ben patatesi son zamanlarda biraz daha farklı yapmaya başladım. Patatesi direkt çiğ olarak fırına sürmek yerine bir ön haşlama sürecinden geçiriyorum. Daha sonra kabuklarını soyarak ördek yağı ve biberiye kekik ile birlikte fırında pişirince altın sarısında ve çıtır çıtır bir patates oluyor. Bu tarifi ördek yağınız olmasa bile zeytinyağı, tereyağ, kaz yağı le de yapabilirsiniz. Bu patates tarifini yaptığınız da tekrar tekrar yapmaktan kendiniz alamayacaksınız. Şimdiden afiyet olsun. Görüş ve yorumlarınız bekliyoruz.

  • Kişi Sayısı:
    4 kişilik
  • Hazırlama Süresi:
    15 dakika
  • Pişirme Süresi:
    40 dakika

Malzemeler

Ördek Yağında Fırında Patates Malzemeleri

1/2 kg haşlamalık küçük patatesler.

1 fincan ördek yağı

3 dal biberiye

10 adet arpacık soğan

1 baş sarımsak

3 dal kekik(taze yoksa 1 tatlı kaşığı kuru kekik)

1 çay kaşığı acı kırmızı biber(acı sevmiyorsanız tatlı da kullanabilirsiniz)

1 çay kaşığı karabiber

Tuz

 

Yapılışı

Ördek Yağında Fırında Patates Yapılışı

Patatesler büyük bir tencerede tuzlu suda yaklaşık 15 dakika kadar haşlanır. Patateslerin bu haşlama işleminde tam olarak pişmesine gerek yok zaten patatesler fırında pişecek. Bu haşlama işlemi ile patateslerdeki nisaştasının şişmesini sağlıyoruz.

Patatesler çıkarılır ve kabukları soyulur. Soyulan patatesler bir fırın tepsisine konulur patateslerin üzerine tuz, karabiber, kırmızı biber, taze kekik ve biberiye serpilir.

Arpacık soğanlar soğanlar soyularak bütün olarak içerisine atılır.

Sarımsaklar kabukları soyulmadan bir bıçak ile ezilerek bütün olarak atılır.

Daha sonra ördek yağı gezdirilir ve güzelce harmanlanarak her yerinin baharat ve yağla kaplaması sağlanır.

Önceden 200 derede ısıtılmış fırında 15 dakika piştikten sonra patatesler çevrilir ve biraz daha çıtır olması ve yağını içine çekmesi için patatesler üzerinden bastırılarak biraz ezilir. Bu işlem esnasında kesinlikle çok bastırarak parçalanmasına neden olmayın.

Daha sonra 15 dakika kadar daha pişirilerek  çıtır çıtır olduğunda fırından çıkarılır.

Patatesleri özellikle et ve tavuk yemeklerinin yanında garnitür olarak servis edebileceğiniz gibi tek başına da servis edebilirsiniz.

Herkese afiyet olsun.

 

Yorumlar

İsim ve mail adresinizi yazın. E-Posta adresiniz gizli kalacaktır.