ÇITIR TAVUK BUT TARİFİ

ÇITIR TAVUK BUT TARİFİ
18 Nisan 2016 1991 defa okundu 0 yorum

ÇITIR TAVUK BUT TARİFİ

Güzel bir çıtır tavuk but tarifinden beklenen en önemli unsur dışının çıtır içinin sulu ve pişmiş olmasıdır. Bu dengeyi tutturduğunuzda mükemmel güzellikte tavuk kızartmaları yapabilirsiniz. Genelde tavuk butlarının dışını yakmadan içinin güzelce pişmesini sağlamak pek mümkün olmuyor. Bunun için tavuklar salamurada bekletilip daha sonra kremalı bir marine sosunda bekletilerek içerisinin sulu olması sağlanıyor ancak bunun için benim yaptığım yöntem tavuklara kısa bir ön pişirme işlemi uygulamak bu işlem sayesinde hem tavukların pişmesini garanti altına alıp hem de birçok baharat kullanarak tavuk butlarının  daha lezzetli olmasını sağlıyoruz. Burada tavuklar öncelikli olarak baharatlı bir suda yaklaşık 5-10 dk kadar haşlayarak tavukların kızartma işlemi sırasında çiğ kalmadan ve yanmadan sulu ve çıtır olmasını sağlıyoruz.  Bahsettiğim adımları takip ederseniz siz de mükemmel çıtırlıkta ve sululukta tavuklar pişirebilirsiniz.

 

  • Kişi Sayısı:
    4 kişilik
  • Hazırlama Süresi:
    30 dakika
  • Pişirme Süresi:
    10 dakika

Malzemeler

Çıtır Tavuk But Malzemeleri

1 kilo tavuk baget

2 paket tavuk pane harcı

2 yumurta

4 kaşık un

2 defne yapragı

1 çay kaşığı tane karabiber

1 çay kaşığı tane kimyon

tuz

1 tatlı kaşığı kırmızı toz biber

1 tatlı kaşığı acı sos

Yapılışı

Çıtır Tavuk But Yapımı

Tavuklar derin bir tencereye konulup, üzerini geçecek kadar su eklenir.

Suya tuz, karabiber taneleri, kimyon taneleri, defne yaprağı eklenerek bir miktar pişirilir. (Ancak çok fazla pişirmemeye dikkat edin burada yaptığımız işlem ön bir pişirme yaparak tavuğun lezzetlenmesini ve sulu kalmasını sağlamaktır.)

Haşlanan Tavuk butları bir kaba alınır ve soğumasını beklenir.

Bu esnada derin bir kaba pane konulup,  başka bir kaba un,tuz,kırmızı biber konulur.

Başka bir kapta da yumurtaları çırpılıp içerisine acı sos ilave edilir.

Tavuk butları sırası ile una, yumurtaya ve pane harcına bulanır.

Derin bir tencerede bol yağda üzeri altın sarısı olana kadar kızartılır. Yağın sıcaklığına dikkat edin. (yağın  ideal sıcaklığı 180 derecedir.)

Pişen tavuk butlarının servise kadar dış kaplamasının çıtır kalması için bir ızgara telinin üzerinde bekletilmesi gerekir. Böylece buharı ile yumuşaması engellenir.

Sıcak bir şekilde servis edilir.

Herkese afiyet olsun.

Yorumlar

İsim ve mail adresinizi yazın. E-Posta adresiniz gizli kalacaktır.