TAVUK KONFİT TARİFİ

Tarif Puanı
1 Star2 Stars3 Stars4 Stars5 Stars (6 votes, average: 5,00 out of 5)
Loading...
FavoriteLoadingFavorilerine Ekle

86 kişinin defterinde

TAVUK KONFİT TARİFİ
25 Mart 2016 954 defa okundu 4 yorum

TAVUK KONFİT TARİFİ

Bir çok farklı pişirme yöntemi bulunmakta zaman zaman bu yöntemleri deneyerek sizlerle paylaşıyorum. Daha önceki yazılarımda bu yöntemlerden bazılarını paylaştım. İsteyen bu yazılarıma bağlantıya tıklayarak ulaşabilirler. Mangalda Bütün Tavuk Pişirme, Evde Füme Tavuk Tarifi,. Bu yazımda ise çok eski pişirme yöntemlerinden olan konfit pişirme tekniğinden bahsedeceğim. Fransız gastronomi litaratüründen geçen bu terim yemeğin etin kendi yağında düşük sıcaklıkta pişmesini ifade ediyor. genellikle ördek budu gibi zor pişen etlerin suyunu kaybetmeden en mükemmel şekilde pişmesini sağlayan bu yöntemde ben tavuk butlarını denedim. Bu yöntemde pişen etler çok sulu oluyor bol yağda kızarmasına rağmen hiç de yağlı olmuyor. Pişme süresi uzun olsa da yapması çok kolay. Faklı bir tarif arayanlara tavsiye ederim.

tavuk konfi

  • Kişi Sayısı:
    4 kişilik
  • Hazırlama Süresi:
    20 dakika
  • Pişirme Süresi:
    180 dakika

Malzemeler

Tavuk Konfi Malzemeleri

4 adet tavuk budu

5-6 diş sarımsak

tuz

1 çay kaşığı tane karabiber

1 dal taze biberiye

1 lt sıvı yağ

Cila Sosu İçin:

2 tatlı kaşığı nar ekşisi

2 tatlı kaşığı bal

1 limon kabuğunun rendesi, yarım limonun suyu

Karabiber

Yapılışı

Tavuk Konfi Yapımı

Tavuk butları tuz ile ovalanır.

Derin bir fırın kabına tavuk butları konulur.

Biberiye, soyulmuş sarımsak, karabiber taneleri eklenir.

Tavukların üzerini kaplayacak şekilde sıvı  yağ dökülür.

100 derece ısıtılmış fırında 3 saat pişirilir. Sıcaklığın çok yüksek olmaması önemli yoksa konfit den ziyade tavuk kızartması olur.

Tavuk butları bu işlemin sonunda kemikten kolayca ayrılacak bir kıvamda pişiyor. Tavuklar sulu ve lezzetli oluyor.

Bu aşamada aslında tavuk konfit hazır oluyor ancak ben daha güzel bir görüntüye ve lezzete ulaşmak için cila sosu hazırlayıp farklı bir yorum kattım.

Sos için bal, nar ekşisi, limon kabuğu ve suyu, tuz , karabiber, 1 kaşık tavuk konfinin içinde piştiği yağ güzelce çırpılıp karışması sağlanır.

Izgara telinin üzerine alınan tavuk butlarının üzerine bir fırça yardımı ile sos sürülür.

Max derecede ısıtılmış ızgara ayarındaki fırında tavuğun derisi kehribar rengi alana kadar tutulur(yaklaşık 5-10 dk). Burada dikkatli olmak gerekir sosta bal olduğu için çok hızlı yanabilir. Bu nedenle sık sık kontrol etmek gerekir.

Tavuk kehribar rengini aldığında servise hazırdır.

AFİYET OLSUN..

Görüş ve önerilerinizi bizlerle paylaşmayı unutmayın.

Benzer Yazılar

  • Çıtır Derili Tavuk Nasıl Yapılır
    Çıtır Derili Tavuk Nasıl...
    Fırında pişmiş iyi bir tavuğun bana göre olmazsa olmazı derisinin çıtır çıtır olmasıdır. Ancak genel karşılaşılan sorun tavuğun derisinin...
  • Barbekü Soslu Kavuk Kanat Şiş
    Barbekü Soslu Kavuk Kanat ...
    Tavuk yemeklerini sevmemin sebebi her türlü farklı tat profillerine uygun bir malzeme olması ve ayrıca baharatları diğer etlere oranla...
  • Fırında Tavuk Şiş Yapımı
    Fırında Tavuk Şiş Yapım...
    Tavuk dünyada en çok tüketilen protein kaynağı olmanın yanında ayrıca baharatları emerek farklı tariflere uygulanabilirliği açısından da oldukça önemlidir....
  • Evde Tavuk Döner Nasıl Yapılır
    Evde Tavuk Döner Nasıl Yap...
    Evde Tavuk Döner Nasıl Yapılır Çok ucuz hazır yemeklerin başında sanırım tavuk döner gelir. Öğrencilerin bir numaralı tercihi ve...
  • TAVUK SOSİS NASIL YAPILIR
    TAVUK SOSİS NASIL YAPILIR
    TAVUK SOSİS NASIL YAPILIR Tavuk fiyatından dolayı bütün dünyada en çok tüketilen protein kaynağı. Ülkemiz için de durum bundan...
  • ÇERKEZ TAVUĞU NASIL YAPILIR
    ÇERKEZ TAVUĞU NASIL YAPILI...
    ÇERKEZ TAVUĞU NASIL YAPILIR Çerkez tavuğu ana yemekten ziyade bir meze tarifi. Özellikle 19 yy Osmanlı saray mutfağında rastlamak...

Yorumlar

    • Evet kullanabilirsiniz hatta çok lezzetli oluyor. Yağ çok düşük sıcaklıkta olduğu için zaten yanmıyor yani tekrar kullanmakta hiçbir zarar yok.Ben neredeyse her yemeğe kullandım. Özellikle patates kızartmalarında muhteşem oluyor. Kesinlikle tavsiye ederim.

  • Müsade ederseniz ben de birşey eklemek istiyorum. Et olsun, tavuk ya da av hayvanları olsun, bu tarz pişirme yöntemlerinde, etten bir miktar kan ve sıvılar da çıkmaktadır. Bu yağda bakteri ürememesi için alta çöken bu sıvıları yağdan ayrıştırmamız gerekmektedir. Yani yapı komple saklama şişemize dökmemeli, üstten bir kepçe ya da kaşık yardımıyla sadece berrak kısmını almakıyız.

    • Verdiğiniz katkı için çok teşekkür ederim. Bunu hatırlatmanız çok iyi oldu. İşin sağlıkla ilgili kısımlarını da düşünmek gerekiyor.

  • İsim ve mail adresinizi yazın. E-Posta adresiniz gizli kalacaktır.