TAVUK TANTUNİ TARİFİ

TAVUK TANTUNİ TARİFİ
26 Haziran 2016 6708 defa okundu 0 yorum

TAVUK TANTUNİ TARİFİ

Mersin’in meşhur yemeği tantuni normalde kırmızı etten yapılır ancak ben tavuk tantuniyi de çok seviyorum . Buradaki önemli olan nokta tavuk eti özellikle tavuk göğsü çok yavan ve kuru olduğu için ben öncesinde sevdiğim baharatlarla marine ediyorum. Her zaman tavuk eti ile çalışırken tavuk etlerinin ok pişirilip kurutulması en büyük tehlikedir. Çoğu restorantta dahi tavuk etleri genelde kuru oluyor. Bunun önüne geçebilmek için çok kızgın tavada hızlı pişirmek ve çok fazla pişirmemek gerekiyor. Tabi ben orjinal bir tantuni tarifi vermiyorum burada kendi yorumumu da katıyorum. Umarım tavuk tantuni tarifini denersiniz. şimdiden herkese afiyet olsun…

 

  • Kişi Sayısı:
    4 kişilik
  • Hazırlama Süresi:
    20 dakika
  • Pişirme Süresi:
    40 dakika

Malzemeler

Tavuk Tantuni Malzemeleri

1 adet tavuk göğsü

1 orta boy kırmızı soğan

1 adet domates

1 fincan zeytin yağı

1 tatlı kaşığı granül sarımsak( yoksa 3 diş sarımsak)

1 tatlı kaşığı toz kırmızı biber

1 çay kaşığı karabiber

1 çay kaşığı sumak

1 çau kaşığı kekik

1/2 çay kaşığı Muskat rendesi

Tuz

1 tatlı kaşığı nar ekşisi

1 bardak tavuk suyu

1 tutam maydanoz

Yarım limon suyu

Yapılışı

Tavuk Tantuni Yapımı

Tavuk göğsü kuşbaşından biraz daha küçük bir şekilde doğranır.  Bir kaseye alınır üzerine tuz ve sumak hariç diğer baharatlar ilave edilir. Üzerine zeytinyağı da ilave edilip karıştırılarak buzdolabında en az 3 saat marine olmaya bırakılır.

Bu esnada soğan çok ince kıyılır üzerine sumak ve limon suyu ilave edilerek iyice ovularak soğanlar öldürülür.

Domatesler ve maydonoz ince kıyılır.

Marine olan tavuk eti buzdolabından çıkarılarak oda sıcaklığına gelmesi sağlanır. Tavuk eti oda sıcaklığına geldiğinde vog tavaya ya da sac içerisine sıvı yağ ilave edilerek tava iyice kızdığında tavuk ilave edilir.

Tavuk kavrulduğunda üzerine tuz ve tavuk suyu ilave edilerek yüksek sıcaklıkta pişirme işlemine devam edilir.

Suyunu hafif çekmeye başladığında içerisine soğan ve domatesler de ilave edilerek birkaç dakika daha pişirilir. Burada soğanların ve domateslerin tamamen pişmesini istemiyoruz sadece hafifçe pişmeleri önemli.

Ocak kapatıldığında üzerine ince kıyılmış maydanoz ilave edilir.

Tavuk tantuni hazır istenirse ekmek arası istenirse lavaşa sarılarak dürüm şeklinde servis edilir.

AFİYET OLSUN…

Yorumlar

İsim ve mail adresinizi yazın. E-Posta adresiniz gizli kalacaktır.