YILBAŞI İÇİN FIRINDA TAVUK TARİFİ

Tarif Puanı
1 Star2 Stars3 Stars4 Stars5 Stars (7 votes, average: 5,00 out of 5)
Loading...
FavoriteLoadingFavorilerine Ekle

43 kişinin defterinde

YILBAŞI İÇİN FIRINDA TAVUK TARİFİ
21 Aralık 2016 3924 defa okundu 0 yorum

YILBAŞI İÇİN FIRINDA TAVUK TARİFİ

Yılbaşında denince akla fırında hindi gelse de her zaman durum böyle değildi. Aslında yıl basında daha eski zamanlarda kaz pişirilmesi daha geleneksel bir tarifti ancak kazın her zaman biraz yabanıl kalması nedeniyle hindi daha fazla ön plana çıkmaya başladı. Ama bana göre hindi yağsız bir ete sahip olması nedeniyle lezzetsiz oluyor bu nedenle ben yılbaşında tavuk pişirmeyi daha çok seviyorum. Tavuk eti hindi etine göre daha yağlı olduğu için çok daha lezzetli oluyor. Tabi ki yılbaşı gibi önemli bir günde bazı ufak dokunuşlar ile tarifi biraz daha lezzetli hale getirmek gerekiyor.

Tavuk etinde en lezzetsiz kısım her zaman göğüs etidir. Benim yıl başı tavuk tarifimin temelinde tavuğun göğüs etini hem sulu hem de daha lezzetli yapmak var. Ben bunu sağlamak için bazı temel teknikler geliştirdim bugün de bunu sizlerle paylaşacağım. Bütün tavuğu pişirmenin en zorlu yanı hem tavuğu yeterince pişirmek hem de tavuk göğsünü kurutmamaktır. Bunun için tavuğun göğsü ile derisi arasına özel olarak yaptığım çeşnili tereyağ sürüyorum böylece tereyağı tavuk göğsünün hem sulu kalmasını hemde lezzetlenmesini sağlıyor. Eğer burada paylaştığım püf noktalarına dikkat ederseniz hem çok lezzetli hem de inanılmaz sulu bir tavuk elde edersiniz. Şimdi geçelim tarife.

fırında bütün tavuk tarifi

  • Kişi Sayısı:
    4 kişilik
  • Hazırlama Süresi:
    40 dakika
  • Pişirme Süresi:
    60 dakika

Malzemeler

 Yılbaşı Fırında Tavuk Malzemeleri

Marine sosu için

1 en büyüğünden 1 bütün tavuk

6 diş sarımsak

2 tatlı kaşığı dijon hardalı

2 yemek kaşığı yoğurt

1 portakalın kabuğu ve suyu

1 çay kaşığı karabiber tanesi

3 yemek kaşığı zeytin yağı

Çeşnili Tereyağı Malzemeleri

50 g tereyağı(soğuk)

2 diş sarımsak

Bir tutam maydanoz

1 çay kaşığı tuz

Yarım kırmızı biber

1 tutam karabiber

Yapılışı

 Çeşnili Tereyağın Yapılışı

Bir mutfak robotunun içerisine sarımsaklar ve kırmızı biber atılır ve ince olana kadar çekilir daha sonra içerisine soğuk tereyağ, maydanoz, karabiber ve tuz ilave edilerek homojen bir kıvam alana kadar mutfak robotunda çekilir.

Bu tereyağı streç film içerisine alınarak şeker paketi gibi sarılıp buzdolabında sertleşmesi için bırakılır.

Eğer isterseniz bu malzemelerin ve tereyağın miktarını artırarak daha sonra yaptığınız yemeklerin üzerine koymak için kullanabilirsiniz. Hatta kahvaltıda kızarmış ekmeklerin üzerine sürerek yiyebilirsiniz gerçekten çok lezzetli oluyor.

Tavuğun Marine Edilmesi

Öncelikli olarak derin bir kaseye tavuk konulur içerisine portakal suyu, sadece ezilmiş bütün sarımsaklar, hardal, zeytin yağı, yoğurt ve karabiber taneleri atılarak kavuğa masaj yapılır.

1 gece kadar bu marinat sosunda arada alt üst edilerek bekletilir.

Tavuğun Pişirilmesi

Buzdolabından marine edilen tavuk çıkarılır ve oda sıcaklığına gelmesi beklenir.

Tavuk oda sıcaklığına geldiğinde tavuğun boyun kısmından derisi ile tavuğun göğsü arasına bir boşluk açarak içerisine hazırlamış olduğumuz çeşnilendirilmiş tereyağından bolca sürülür. ve tavuğun derisine tuz serpilip masaj yaparak her yerine sürülür.

Fırın max derecede ısıtılır. Fırın max dereceye geldiğinde tavuk fırının içerisine konulur ve 5 dakika sonra sıcaklık 180 dereceye düşürülür. İşin sırrı burada fırının max derecede ısıtılması sayesinde tavuğu ilk koyduğumuz anda dış kısmı hızlıca mühürlenip tavuk suyunun tavuğun içine hapsolmasını sağlıyor. Daha sonra yavaş yavaş fırının sıcaklığı düşerken içinin pişmesi sağlanırken dışının yanması engelleniyor.

Tavuğun pişme süresi prensip olarak kilo başına 20 dakikadır. Ancak en ideal yol bir mutfak termometresi edinmektir. Tavuğun en kalın kısmına termometre batırılır ve sıcaklı 75-80 derece arasında ise tavuk tam kıvamında pişmiş demektir. Eğer termometreniz yoksa en kalın kısmına bir bıçak saplayıp biraz orada bekletin eğer çıkardığınızda bıçağın elinizi yakacak sıcaklıkta ise tavuk ideal pişmiş demektir.

Tavuk piştiğinde acele etmeyip tavuğu her zaman dinlendirmek gerekir. Bunun için üzerine bir aleminyum folyo ile kapatarak yaklaşık 15-20 dk dinlendirilir. Bu işlem sayesinde içesinde kalan suyu tavuk geri emer eğer hemen keserseniz bu lezzetli su kestiğiniz anda akar.

Daha sonra istediğiniz gibi servis edebilirsiniz.

Bahsettiğim bu püf noktalarına dikkat ederseniz bir daha asla fırın poşeti kullanmazsınız.

Benzer Yazılar

  • Çıtır Derili Tavuk Nasıl Yapılır
    Çıtır Derili Tavuk Nasıl...
    Fırında pişmiş iyi bir tavuğun bana göre olmazsa olmazı derisinin çıtır çıtır olmasıdır. Ancak genel karşılaşılan sorun tavuğun derisinin...
  • Barbekü Soslu Kavuk Kanat Şiş
    Barbekü Soslu Kavuk Kanat ...
    Tavuk yemeklerini sevmemin sebebi her türlü farklı tat profillerine uygun bir malzeme olması ve ayrıca baharatları diğer etlere oranla...
  • Fırında Tavuk Şiş Yapımı
    Fırında Tavuk Şiş Yapım...
    Tavuk dünyada en çok tüketilen protein kaynağı olmanın yanında ayrıca baharatları emerek farklı tariflere uygulanabilirliği açısından da oldukça önemlidir....
  • Evde Tavuk Döner Nasıl Yapılır
    Evde Tavuk Döner Nasıl Yap...
    Evde Tavuk Döner Nasıl Yapılır Çok ucuz hazır yemeklerin başında sanırım tavuk döner gelir. Öğrencilerin bir numaralı tercihi ve...
  • TAVUK SOSİS NASIL YAPILIR
    TAVUK SOSİS NASIL YAPILIR
    TAVUK SOSİS NASIL YAPILIR Tavuk fiyatından dolayı bütün dünyada en çok tüketilen protein kaynağı. Ülkemiz için de durum bundan...
  • ÇERKEZ TAVUĞU NASIL YAPILIR
    ÇERKEZ TAVUĞU NASIL YAPILI...
    ÇERKEZ TAVUĞU NASIL YAPILIR Çerkez tavuğu ana yemekten ziyade bir meze tarifi. Özellikle 19 yy Osmanlı saray mutfağında rastlamak...

Yorumlar

İsim ve mail adresinizi yazın. E-Posta adresiniz gizli kalacaktır.