Antalya Usulü Piyaz Tarifi

Antalya Usulü Piyaz Tarifi
16 Ocak 2018 57 defa okundu 0 yorum

Antalya’ya tatile giden kişiler genelde otellerde tam pansiyon kalmayı tercih ediyor. Ancak bana göre iyi bir tatil gidilen yerlerdeki lezzetleri keşfetmektir. Antalya’ya giderseniz yolunuz kesinlikle Aksu’ya düşsün. Aksu ilçesinde her yerde görebileceğiniz köfteciler Antalya’nın en ünlü lezzet mekanları. Ama bana göre köftesinin diğerlerinden çok bir farklı yok bu mekanları bana göre özel yapan şeyler köftenin yanında verilen mezeler. Bu mezelerin içerisinde ise Antalya’ya özgü piyaz en önemlileri arasında. Antalya piyazı diğer piyazlardan farklı olarak tahinle yapılıyor. Başta alışkın olmayanlar için biraz ön yargı oluştursa da bana göre oldukça farklı ve lezzetli. Eğer Antalya’ya yolunuz düşerse kesinlikle deneyin. Eğer düşmezse de evde yapabilmeniz için işte tarifimiz.

Bu tarifi bizimle paylaşan Muharrem’e çok teşekkür ederim.

  • Kişi Sayısı:
    4 kişilik
  • Hazırlama Süresi:
    20 dakika
  • Pişirme Süresi:
    30 dakika

Malzemeler

250 g kuru fasulye

200 g tahin

8 yumurta

1 orta boy soğan

1 bardak haşlanmış fasulyenin suyu

1 adet limon suyu

1 yemek kaşığı elma sirkesi

2 yemek kaşığı balzamik sirke

1/2 bağ maydanoz

2 orta boy domates

1 fincan sızma zeytin yağı

Tuz

Karabiber

Yapılışı

Fasulyeler 1 gün önceden ıslatılır. Ertesi gün bir miktar tuz ilave edilerek çok fazla dağılmasına müsaade etmeden haşlanır.

Fasulyeler haşladığında süzülür. Süzülen sudan bir bardak kadar ayrılır.

Yumurtalar yaklaşık 8 dakika kadar Haşlanır.

Bu esnada sos yapılır. Sos için tahin geniş bir kaseye alınır ve içerisine sirkeler eklenerek iyice karıştırılır. Daha sonra limon suyu da ilave edilir.

Sosun kıvamını ayarlamak için daha önceden ayrılan haşlama suyundan ilave edilir.

Sos istenilen kıvama geldiğinde içerisine haşlanan fasulyeler ilave edilerek karıştırılır. Tadı kontrol edilir tuz karabiber ilave edilir.

Soğanlar hilal şeklinde doğranır. Domatesler ve yumurtalar çok küçük olayacak şekilde doğranır. En son olarak maydanoz da ince ince kıyılır.

Piyaz servis tabağına alınır üzerine soğan, domates, maydanoz ilave edilir en son olarak üzerine zeytin yağı ilave edilerek servis edilir.

 

Yorumlar

İsim ve mail adresinizi yazın. E-Posta adresiniz gizli kalacaktır.