KASTAMONU TİRİT TARİFİ

Tarif Puanı
1 Star2 Stars3 Stars4 Stars5 Stars (No Ratings Yet)
Loading...
FavoriteLoadingFavorilerine Ekle

35 kişinin defterinde

KASTAMONU TİRİT TARİFİ
31 Ocak 2016 816 defa okundu 2 yorum
  Kastamonu’nun kendine has susamsız  simidi  ile yapılan bu yemek Türkiye’de lezzeti ile çok bilinmese de “tiridine bandım” türküsü ile ünlüdür. Kastamonu’nun türküye konu olan bu  tarifini sizlerle paylaşacağım. Evlerde farklı usullerde yapılan bu tarife biraz da kendi yorumumu kattım.
MALZEMELER:
  • Kastamonu simidi-susamsız simit(kişi başı 1 tane)
  • 1 yemek kaşığı zeytinyağı
  • 1/2 kg Kalın çekilmiş dana eti.
  • Kemik suyu
  • Sarımsaklı yoğurt(büyük 1 kase)
  • 3 diş sarımsak
  • porsiyon başı 1 kaşık
  • kırmızı biber
  • tatlı kaşığı tane karabiber
  • tatlı kaşığı tane kimyon
  • tuz
kastamonu Simidi

Kastamonu Simidi

HAZIRLANIŞI:

  • Öncelikle kemikler düdüklü tencereye alınır üzerini geçecek kadar su ilave edilir. Tuz, tane karabiber, tane kimyon eklenir(tane olması önemli lezzetin yavaş yavaş geçmesini sağlar) 2 saat haşlanır. Eğer düdüklüde yapmazsanız 4 saat tencerede haşlayabilirsiniz. Kemik suyu bu tarifin en önemli malzemesi. Kemiğin iliğinin suya geçmesi lazım.
  • Tavaya zeytinyağı eklenir ısınınca kıyma eklenir. Güzelce kavrulur. İçerisine tuz, karabiber, kırmızı biber eklenip bir miktar daha kavrulup ocaktan alınır.
  • Simitler doğranarak tabaklara alınır.
  • Sıcak kemik suyundan bir kepçe alınır, tabağa dökülür. Tabaktaki su tekrar tencereye dökülür. Bu işlem 3-4 kere tekrar edilir. Kastamonu’nun ünlü bir tiritcisinde bu yöntemle yapıldığını gördüm. Sanırım simitlerin çok fazla hamurlaşmaması için bu şekilde yapılıyor.
  • Sarımsaklar bıçakla ezilip, kabuğu soyulur. Çırpılmış yoğurdun içerisine doğranmadan konulur. Sarımsakların tadı geçene kadar bekletilir daha sonra içerisinden alınır. Ben bu yöntemi kullanıyorum. Sarımsaklar doğrandığında zaman geçtikçe keskinliği artmaya başlıyor. Ama bu yöntemle istenilen tat sabit kalıyor, hem de ağzınıza sarımsak parçaları gelmiyor.
  • Daha sonra simitlerin üstüne sarımsaklı yoğurt konulur.
  • Onun üzerine de kavrulmuş et ilave edilir.
  • En son olarak kırmızı biberli tereyağı servis edilirken üzerine dökülür.

AFİYET OLSUN…

Denemeniz dileğiyle. Lütfen yorumlarınızı bize iletmeyi unutmayın.

 

 

Benzer Yazılar

  • Peynirli Sıkma Tarifi (Mersin)
    Peynirli Sıkma Tarifi (Mers...
    Peynirli Sıkma Tarifi (Mersin) Mersinde sabah kahvaltıda pişirilmiş lavasın içerisine farklı içler hazırlanılarak yapılan sıkma çok meşhurdur. Neredeyse her...
  • KEŞKEK NASIL YAPILIR
    KEŞKEK NASIL YAPILIR
    KEŞKEK NASIL YAPILIR Keşkek en basit ve bir o kadar lezzetli bir yemek. Çok eski çağlardan beri buğdayın ehlileştirilmesi...
  • AYVALI HUMUS TARİFİ
    AYVALI HUMUS TARİFİ
    AYVALI HUMUS TARİFİ Humus ortadoğunun her ülkesinde yapılan geleneksel bir meze tarifidir. Humus özellikle Hatay ve çevresinde restoranlarda her...
  • KUZU TİRİT TARİFİ
    KUZU TİRİT TARİFİ
    KUZU TİRİT TARİFİ Kastamonu’da susamsız simit yapılır. İşte bu susamlı simit dilimlenerek kemik suyunun tiridine banılarak yapılan tirit yemeği...
  • HATAY KAĞIT KEBABI YAPIMI
    HATAY KAĞIT KEBABI YAPIMI
    HATAY KAĞIT KEBABI YAPIMI Hatay kağıt kebabı aslında temel olarak tepsi kebabına çok benziyor aralarındaki temel fark kağıt kebabında soğan...
  • HATAY USULÜ MUHAMMARA TARİFİ
    HATAY USULÜ MUHAMMARA TARİ...
    HATAY USULÜ MUHAMMARA TARİFİ Hatay mutfağı ülkemizin en iyi mutfak kültürünü barındırır. Özellikle meze konusunda gerçekten çok iyidir. Daha...

Yorumlar

İsim ve mail adresinizi yazın. E-Posta adresiniz gizli kalacaktır.