KÖLE HAMURU TARİFİ (Kastamonu)

Tarif Puanı
1 Star2 Stars3 Stars4 Stars5 Stars (No Ratings Yet)
Loading...
FavoriteLoadingFavorilerine Ekle

20 kişinin defterinde

KÖLE HAMURU TARİFİ (Kastamonu)
31 Ekim 2015 969 defa okundu 1 yorum

KÖLE HAMURU TARİFİ (Kastamonu)

Bazı yemekler yokluklardan ortaya çıkar ve bilinen en iyi yemeklerin bu şekilde çıktığını düşünüyorum. Köle hamuru da bu tariflerden bir tanesi Kastamonu‘ da gördüğüm bu yemek o kadar basit ki en temel besinleri içeriyor. Her bölgede pıhtı aşı, malak hamuru gibi isimlerle adlandırılıyor. Adının nereden geldiğini bilmesem de bol kaloriye ihtiyacı olan köylü işçileri ya da eskiden köleleri beslemek için kullanıldığını düşünüyorum. Bu tarifte ben biraz farklılık katarak hamuru hazırlarken daha lezzetli olması adına su yerine peynir altı suyu kullandım. eğer evde peynir yapıyorsanız daha sonrasında kalan suları kesinlikle atmayın ben genelde hamur işlerinde bu suyu kullanıyorum hatta et marinelerine bu sudan katıyorum eti yumuşacık yapıyor çünkü içerisinde bolca yararlı bakteriler bulunan bu su etin çok hızlı bir şekilde proteinlerin parçalanmasını sağlayarak eti yumuşatıyor.

malak hamuru

  • Kişi Sayısı:
    4 kişilik
  • Hazırlama Süresi:
    5 dakika
  • Pişirme Süresi:
    10 dakika

Malzemeler

Köle Hamuru Malzemeleri

1,5 su bardağı peynir altı suyu ya da su

Aldığı kadar un

2 yemek kaşığı tere yağ

1 kase pekmez

tuz

karabiber,

pul biber

Yapılışı

Köle Hamurunun Yapılışı

Peynir altı suyu derin bir tencere ile kısık ateşe konulur. Kaynayan suya 1 yemek kaşığı tereyağ ve bir tatlı kaşığı tuz eklenir.

Elenmiş un yavaş yavaş karıştırarak kaynayan suya eklenir.

Hamur kulak memesi kıvamına geldiğinde un ekleme bırakılır.(yapışkan bir hamur elde edilecek.) İçinde un topları yok olana kadar karıştırılır.

Ocaktan alınan hamurdan kaşık yardımı ile kestane büyüklüğünde parçalar koparılır.

Servis tabağına alınan hamurun üzerine pul biberli kızdırılmış tere yağ gezdirilir. Karabiber eklenir.

İsteyen pekmezle isteyen sadece tereyağlı olarak yiyebilir. Pekmez ile yemek isteyen bir kaseye pekmez koyup üzerine batırarak yiyebilir.

Afiyet olsun…

Ziyaretiniz için teşekkürler.Yorumlarınızı bekliyoruz…

Benzer Yazılar

  • Peynirli Sıkma Tarifi (Mersin)
    Peynirli Sıkma Tarifi (Mers...
    Peynirli Sıkma Tarifi (Mersin) Mersinde sabah kahvaltıda pişirilmiş lavasın içerisine farklı içler hazırlanılarak yapılan sıkma çok meşhurdur. Neredeyse her...
  • KEŞKEK NASIL YAPILIR
    KEŞKEK NASIL YAPILIR
    KEŞKEK NASIL YAPILIR Keşkek en basit ve bir o kadar lezzetli bir yemek. Çok eski çağlardan beri buğdayın ehlileştirilmesi...
  • AYVALI HUMUS TARİFİ
    AYVALI HUMUS TARİFİ
    AYVALI HUMUS TARİFİ Humus ortadoğunun her ülkesinde yapılan geleneksel bir meze tarifidir. Humus özellikle Hatay ve çevresinde restoranlarda her...
  • KUZU TİRİT TARİFİ
    KUZU TİRİT TARİFİ
    KUZU TİRİT TARİFİ Kastamonu’da susamsız simit yapılır. İşte bu susamlı simit dilimlenerek kemik suyunun tiridine banılarak yapılan tirit yemeği...
  • HATAY KAĞIT KEBABI YAPIMI
    HATAY KAĞIT KEBABI YAPIMI
    HATAY KAĞIT KEBABI YAPIMI Hatay kağıt kebabı aslında temel olarak tepsi kebabına çok benziyor aralarındaki temel fark kağıt kebabında soğan...
  • HATAY USULÜ MUHAMMARA TARİFİ
    HATAY USULÜ MUHAMMARA TARİ...
    HATAY USULÜ MUHAMMARA TARİFİ Hatay mutfağı ülkemizin en iyi mutfak kültürünü barındırır. Özellikle meze konusunda gerçekten çok iyidir. Daha...

Yorumlar

İsim ve mail adresinizi yazın. E-Posta adresiniz gizli kalacaktır.